別以為橘皮晒乾就是陳皮

秋季，人們要滋補身體，以預防疾病的發生，而在眾多的食物、藥物當中，陳皮是秋季滋補不能缺少的一味葯食兩用的食物，它的好處多多，不僅是傳統的香料和調味品，更是不可多得的葯食同源的天然保健產品。

所謂陳皮，又叫做橘皮，是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，以陳者良。陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

橘皮經過晾乾和炮製后才是陳皮，而這種炮製工藝是有講究的，不是說簡單的晾曬就可以。做陳皮需要在太陽下將橘皮風乾，后存放於密封裝置2~5個月，用濕度為80％的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化后，將其捆綁固定、風乾， 然後再放到太陽下晒乾，最後將其密封存放即可。可見新鮮柑橘皮並不等於陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。

不少人喜歡晒乾的橘皮作為陳皮泡水喝或煲湯，這樣不但不會達到葯膳的效果，還易出現腹瀉的不良癥狀。一般晾曬的橘皮其表面附著的農藥或保鮮劑也難以去除，而且揮髮油較多，不但會刺激消化道，還會導致消化系統等疾患。所以建議大家對症選擇保證工藝的陳皮，以免對健康不利。