酸奶可以減肥嗎？酸奶好喝，但是這個時候不要喝酸奶

酸奶可以助消化嗎？

並不能。

所謂的助消化，它需要的是規律的腸胃蠕動和消化酶的幫助。酸奶本身並不能糾正腸胃的蠕動，也沒有消化酶，所以它並不能幫助消化。

至於商家宣傳的「幾百萬活性益生菌」，幾乎就是一個虛假噱頭，不是所有的乳酸菌都叫做益生菌。

只有活著到達腸胃、有足夠數量，並對人體的健康發揮作用，才能叫做益生菌。

益生菌對於人體的好處在於抑制有害菌群的生長，調節腸道菌群的平衡，提高集體免疫，而不是最常聽見的助消化。

吃飽了別喝酸奶助消化！

否則胖了我可不負責。

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牛奶沒有酸奶好嗎？

不一定。

理論上來說，酸奶確實比牛奶好。從牛奶到酸奶，營養並沒有損失，發酵還能帶來一些額外的好處。

但問題在於，我們在超市裡買的酸奶，通常屬於含糖量高的「風味酸牛乳」，其中最典型的標誌就是成分表裡含有白糖。

糖越多，整體的營養價值就會越低，「風味酸奶」添加的糖，足以抹殺乳酸菌發酵帶來的所有的可能好處。

酸奶中的增稠劑

會引起血液粘稠嗎？

不會。

酸奶中的增稠劑，主要有幾種：

植物膠，例如果膠、海藻膠等；

動物膠，例如明膠（膠原蛋白）；

還有一些可能是改性澱粉。

植物膠和改性澱粉，換句話說，其實可以理解為纖維素，它們不會被腸道吸收，根本不會進入人體。

而明膠是用動物的皮、骨製成的（類似於皮凍），本來就可食用。如果你不害怕吃阿膠吃出血液粘稠，就不用擔心吃明膠會吃出問題。

而且，膠的用量很低，因為加多了，酸奶就吸不動了。

酒釀、酵母、酸奶的菌

是一樣的嗎？

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不一樣。

菌群本身，其實沒有什麼營養價值，關鍵在於怎麼用，不同菌群發揮的作用當然不一樣：

酒釀中的菌群主要是根霉（黴菌）和酵母菌，主要是進行糖化和酒精發酵，所以會有酒味；

酵母的菌群當然是酵母菌了，主要是用來做饅頭之類的，會產酸產氣，使麵糰出現鬆軟的氣孔；

酸奶的話，主要是乳酸菌，常見的是乳桿菌和嗜熱鏈球菌，主要是產酸產香，以及分解乳糖。

喝牛奶拉肚子的人

喝酸奶也會拉肚子嗎？

才不會。

喝牛奶拉肚子，最常見的原因是乳糖不耐受。

而酸奶中的乳酸菌，會在發酵過程中分解牛奶中的乳糖，產生乳酸，這樣也就有了酸味。

因為乳糖被分解了，因此喝酸奶也就不會出現乳糖不耐受的情況了。

但如果你是因為喝了變質牛奶拉肚子……那這個鍋牛奶和酸奶都不背

酸奶析出的淡黃色水

能不能喝？

能喝。

這種淡黃色的水，其實是乳清。它沒有害處，可以吃，不過可能會有點酸。

一般來說，酸奶距離生產日期越遠，析出的乳清也就越多，意味著酸奶的新鮮度在下降。

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喝酸奶也能補鈣 ?

真的。

酸奶補鈣的效果一點兒也不比牛奶差，畢竟從牛奶到酸奶，營養上可沒損失。

酸奶中含有豐富的蛋白質、鈣、乳酸菌，相比牛奶來說，更容易被人體吸收。

但是要記住，盡量避免買風味酸牛乳，糖越少越好。

乳酸菌飲料

和酸奶一樣有營養？

不一樣。

乳酸菌飲料分為活性和非活性兩種，常溫乳酸菌飲料是經過滅菌處理過的，飲料中並不含活的乳酸菌，如果想要達到調節腸胃平衡的作用，就需要買低溫冷藏的活性乳酸菌飲料。

乳酸菌飲料並不能替代牛奶 / 酸奶，它的蛋白質含量低，一般只有 1%。

然而，酸奶的蛋白質含量不低於 2.3%，牛奶的蛋白質含量更是高達 2.8 %，甚至更多，並且還含有鈣以及其它營養物質，這都是乳酸菌飲料無法取代的。

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酸奶能不能空腹喝？

當然能。

會有這種問題，主要來源於之前的一種說法：空腹時，我們的胃液中的 pH 值小於 2，不利於乳酸菌存活。

的確，空腹時，胃裡的酸度比較高，各種乳酸菌難以存活，但是乳酸菌能不能在腸胃中發揮作用，能發揮多大作用，學術界還存在一定的爭議。

所以，不必太在意菌群的特殊效果。

就算沒了菌群，酸奶還有很多優勢啊，它的碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例非常合理，就沖這一點，酸奶絕對是墊肚子的好選擇。

多喝酸奶有助減肥？

不一定。

很多人覺得酸奶是助消化的，吃飽了之後助消化，就可以達到減肥的作用……不忍直視。

再次強調：吃飽了不要喝酸奶助消化！！！

你都已經吃飽了，再來一罐酸奶，明明就是增加額外的能量負擔，反而容易長胖。

如果實在要喝酸奶，飯別吃太飽，之後過一段時間就可以喝了。

如果想幫助減肥，可以選擇在飯前喝。酸奶飽腹感不錯，可以幫你控制一下飯量。

說了這麼多，還剩最後一個問題 ……

喝酸奶要舔蓋嗎？

等你來答