美食：咕嘟咕嘟的砂鍋菜

傳統的砂鍋是陶器的一種。經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

1、 麻辣砂鍋年糕

水磨年糕可能好多人不一定見過，其實水磨會使的所需要的粉類更加的細膩，我記得小時候見到老媽用石磨把用水泡過的糯米或者黃米慢慢的磨成漿，然後在沉澱，再用來做年糕，湯圓之類的。

食材準備：

水磨年糕2條，蝦適量，芹菜適量，干鍋調料適量，蔥適量，姜適量，花生油適量。

做法：

1、 把年糕切成長形的片狀。

2、 砂鍋里放入花生油，一定要可空燒砂鍋哦。

3、 放蔥姜炒香，再加入一勺麻辣干鍋調料

4、 炒香，炒出紅油

5、 加入紅蝦煸炒

6、 再加入年糕片

7、 倒入適量的水燒開

8、 小火慢燉約5分鐘，倒入芹菜

9、 炒勻加鹽調味即可

2、 酸湯肉丸砂鍋

每天都在為了做什麼菜給孩子而發愁吧，有了這一鍋讓你開胃下飯，孩子直喊好吃。昨天燉了牛肉放了兩個干椒，孩子說有點辣，今天改為酸湯。用了番茄與番茄醬，加少許白醋，再放些蘑菇，鮮美開胃，這湯泡飯吃得過癮呢。無辣不歡者可以加些辣醬就很完美啦。

食材準備：

肉丸適量，蘑菇適量，青菜適量，番茄兩個，香蔥適量，番茄醬適量，白醋適量，食鹽適量，生抽適量，食用油適量。

做法:

1、 提前做好的肉丸子。市場也有售。這是我家冰箱冷凍的。

2、 備好自己喜歡的蘑菇。

3、 番茄洗后可切片切丁都可以。

4、 備些青菜。備好調料。蔥花。

5、 砂鍋入油預熱，加入香蔥稍炸

6、 加入丸子炒幾下，加入番茄，與番茄醬，加入適量清水，燒開后加入生抽，白醋。

7、 中小火燉煮10來分鐘

8、 加入蘑菇燒開

9、 加入青菜，少許鹽，稍煮

10、 酸咸開胃又下飯的砂鍋菜做好啦

3、 全家福砂鍋

全家福砂鍋，我們年夜飯必備菜肴，砂鍋中的食材非常豐富！肉皮、白菜、爆魚、蝦、冬筍、鵪鶉蛋、鹹肉片....還有黃豆芽，又叫如意菜，還有蛋餃，因為形狀像金元寶，所以是必須要有的！

食材準備：

甜蝦12個，鹹肉片6片，白菜一棵，鵪鶉蛋10個，泡發肉皮60克，蛋餃8個，黃豆芽150克，爆魚3塊，冬筍片80克，香菇一個，濃湯寶一盒，鹽少許，蔥絲少許，料酒適量。

做法：

1、 準備好的食材：鹹肉蒸熟切片、蛋餃、爆魚、甜蝦、鵪鶉蛋煮熟剝去外殼

2、 黃豆芽洗凈，白菜洗凈切成段，肉皮提前泡軟切小，冬筍焯水切片

3、 準備一鍋高湯，沒有就用濃湯寶，煮至濃湯寶化開后加入適量的料酒和鹽煮開備用

4、 取一大砂鍋，最底下鋪上白菜，再放入黃豆芽

5、 把準備好了的食材都鋪在上面，在中間放上一個香菇

6、 把煮好的高湯倒入砂鍋中，加蓋煮開轉小火燜至10分鐘

7、 煮好后撒上蔥絲即可

這些都是適合在寒冷的冬天吃的美食，所以大家要好好收藏哦。