記得2015年的初春，也是明前茶採摘最好的時節，我登上南糯山尋找古茶園。在海拔1500米的山間的小路旁，坐落著一個廢棄的小學校。我試探著走進去看了眼，競然有個婦女帶著一個七八歲的小女孩在玩耍。我好奇的走近，被熱情的女主人引進了屋裡喝茶。

走進茶山 練茶丹

原來，這家人放棄了上海的優越的環境，走進大山「煉茶丹」。據說，男主人是中醫世家，喜愛普洱，尋找了很久后，終於在南糯山上找到一片生態茶園，煉就「茶丹」。他們只喝南糯山的古樹茶，只選擇初春最好的一芽兩葉做成的茶，只用山泉水沖泡， 老茶油們唯一的選擇非一般人能比，令人汗顏。

當然，這是我親眼所見過最為講究，最為執著的老茶油。

靜和工一　造訪位於南糯山廢棄學校里的一間茶室

目睹已煉出的茶丹

只看山頭，不問茶

雲南有古六大茶山，包括慢撒、蠻磚、攸樂、椅邦、莽枝、革登。雲南地形環境複雜，雨量分佈不均，樹種存在一些差異，因此，同為普洱茶也會出現「北苦南澀」、「東柔西剛」的特質。每個山頭的茶也涇渭分明，當然，這針對老茶油而言，只有他們才能真正喝出差別。因此，這也造就了普洱茶的山頭茶。

舉個栗子，易武，原屬古代曼散茶區，比較有名的象麻黑、三合村、落水洞、張家灣，這些村落出的茶，香揚，水柔，韻長，被很多老茶油追逐，每年春天都會瘋擁而至，在當天的農戶家，看其採茶，制茶，收茶。更有甚者，親自動手操作，不僅滿足內心的喜愛，更成為傳奇故事的始作俑者。

以苦澀為霸氣著稱的「班章」已經被炒作的價格極高，其村落入口每年春天都會嚴禁進村者，防止攜帶其它茶葉混稱老班章。諸如此類的規矩，崎嶇顛坡的山路，都無法阻止老茶油們上山的決心。

老班章村的村口

倉儲有道，喝才懂

說說普洱茶的倉儲。所謂「濕倉」指傳統香港倉在快速陳化的倉儲，高溫、高濕、不通風。所謂「干倉」故名思意，主要在北方存儲的茶，其溫度、濕度均為正常環境自然陳化。一般入倉茶的湯色較暗而深，不清亮，但湯滑水甜，口感飽滿，缺點是因為高溫高濕的環境，永遠會加雜著倉味。未入倉茶，就是沒有刻苦加濕、加溫、不通風，隨自然四季變化，自然陳化。未入倉茶湯色金黃、黃紅、琥珀色、透亮，更沒有倉味。

對於一般人而言，入倉茶和未入倉茶容易分辨，但對於翻倉茶、退倉茶，如果不去尋根求源，就很難辨析了。

古董印級，有多少

古董茶、印級茶，最早在香港流傳。古董茶意指「同慶號」、「同興號」、「黃文興」、「干利宋聘號」、「猛景緊茶」、「福祿貢茶」等，1957年以前的私人茶號茶品。

舉個栗子，「八中茶」，是中國茶業公司於1951年9月註冊「中茶牌」商標，同年通知全國直屬茶葉公司統一使用。當時的設計為「外八中紅字，內綠茶字」，稱為「八中茶」，有中國茶葉銷往四面八方之意。

古董茶　　八中字樣

那甲、乙級藍印又是什麼樣呢？就是以畫印的方式，在底部印有「甲級」、「乙級」字樣，發圖來看吧。

甲級印

乙級印

這些老茶散落民間，數量稀缺，能夠拿出真茶的可謂古董，但是，年代久遠，哪些是真茶，哪些是假茶，只有老茶油們才能知曉。