雞蛋香蔥番茄餅,適合孩子早餐

雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。

食材:雞蛋2個,番茄1個,蔥2棵,鹽,食用油適量。

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番茄去皮,切碎

蔥切沫

雞蛋打入碗中。

加入蔥,鹽,攪拌均勻

拌好的雞蛋液

鍋中放油,油熱后倒入雞蛋液。

待雞蛋液凝固后,翻至另一面。

雞蛋餅的另一頭輕輕捲起,好吃的雞蛋餅就做好了。

切塊

成品

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