我國不盛產的沙丁魚，想不到這麼美味

很多人都喜歡吃鯰魚，鯰魚砂鍋是膠東赫赫有名的土菜，那你聽說過「鯰魚和沙丁魚的故事」嗎？傳說挪威人喜歡吃沙丁魚，但是沙丁魚從捕撈到運輸上岸需要經歷一個過程，每次到了最後的漁市，沙丁魚都幾乎奄奄一息賣不上好價錢，後來一個老漁民想出了一個辦法，把沙丁魚群中放入了幾條兇狠好鬥的鯰魚，最後沙丁魚掙扎逃命居然都活了下來。

沙丁魚是一種細長的銀色小魚，肉多肥美，國外常常把沙丁魚製成各種罐頭貯藏出售。沙丁魚主要分佈在歐洲沿海和非洲西海岸還有地中海區域，我國是沒有沙丁魚的。但沙丁魚確實營養價值極高的一種食物，它含有豐富的鈣質，脂肪含量高且肉質鮮嫩，清蒸、紅燒、腌制、油炸都十分美味可口。

沙丁魚肉可以加工成各種魚丸、魚卷、罐頭、魚醬和魚肉香腸等，罐頭沙丁魚可以製成三明治，也可以佐餐，使用非常方便，魚醬可以製作各種沙拉。沙丁魚作為歐洲重要的經濟魚類為社會發揮了巨大的貢獻價值。

沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，可防止血栓形成，可輔助治療心臟病。沙丁魚還富含磷脂，對胎兒大腦發育有促進作用，所以妊娠期的孕婦也適合攝入沙丁魚。科學證明，每100g沙丁魚中能含有184毫克的鈣，含有19.8克的蛋白質、1.4毫克的鐵元素、183毫克的磷元素、91.5毫克的鈉元素、50毫克的硒元素、136毫克的鉀元素、還有微量的銅和維生素等。

沙丁魚密集群息，沿海岸洄遊，每年春季產卵，魚群容易被亮光吸引，市面上的沙丁魚都是野生的，因為沙丁魚養殖困難，它們生性懶惰，經常擁擠在一起，死亡率很高。

茄汁沙丁魚是有名的罐頭品種，實際上也可以烹制鮮魚。

茄汁沙丁魚

食材：沙丁魚1000g，蔥姜蒜、番茄醬、辣醬、豆豉、白糖、黃酒、醬油

做法：

1、沙丁魚洗乾淨裝在高壓鍋內。

2、把番茄醬、辣醬、醬油、白糖、食鹽等按照自己的口味調成醬汁，淋在沙丁魚上面。

3、蓋上鍋蓋，用高壓鍋燜煮1小時。

燜好的沙丁魚肉質肥碩細膩，醬汁濃郁，風味自然鮮美，比罐頭新鮮好吃，吃不完的可以拌沙拉、加三明治佐食，還可以混合檸檬魚羅勒做西餐，盡享濃郁滋味。

香酥沙丁魚

食材：沙丁魚10條、蔥薑絲一把、蒜末、椒鹽、食鹽、植物油

做法：

1、沙丁魚洗乾淨，放在一個大碗里，撒上食鹽和薑絲腌制半天入味。

2、鍋燒熱，倒入植物油燒開，沙丁魚用紙吸干多餘的水分，逐條下油鍋炸，炸至金黃撈起瀝干油。

3、炸好的沙丁魚，撒些椒鹽即可開動，喜歡吃辣的也可以撒些辣椒粉搭配食用。

由於沙丁魚比較小，所以炸食比較合適，可以炸透，吃起來味道香酥可口，小刺也可以食用。