香菇為什麼被譽為「真菌皇后」？

眾所周知，香菇是一類菌類食物，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，營養價值非常高。平時可以吃適量的香菇，對身體有很大的好處。

提高腦細胞功能：現代醫學研究認為，香菇中含有大量的精氨酸和賴氨酸，經常食用可以健體益智。香菇中的蛋白質和多種氨基酸對小孩的智力發育非常有利。

抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟：香菇中含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶，防止病情進一步發展，而且具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用。

抗腫瘤的作用：香菇多糖具有抗腫瘤的作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌以及子宮癌均有很好的療效。

香菇是我們常會提起的菌類，應該怎麼吃呢？

香菇+西蘭花：香菇和西蘭花可滋補元氣，潤肺化痰，改善食欲不振、身體疲勞等狀況。

香菇+萵筍：二者搭配可以利尿通便、降脂降壓的功效，適合慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓、高血脂等人食用。

香菇雖好，但也有與其相剋的食物：

香菇+河蟹：引起結石，嚴重會發展成癌症

香菇+西紅柿：破壞類胡蘿蔔素

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。由於它味道較香，香氣宜人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有「真菌皇后」之譽。

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