一袋豆腐乾引起的思考，食品添加劑有這麼可怕嗎？

大豆營養豐富，大家都喜歡吃，但食用不方便，都要經過燉煮，而且煮熟后也不好存放，時間一長，容易發酸變質。

商家就把大豆加工成休閑食品，香乾，豆腐乾之類豆製品。方便攜帶還方便食用。

上圖看產品

好大的字，賣點是「蛋白質含量≥40%」（每100g）。

大豆，通常指「黃豆」，蛋白質含量高，氨基酸齊全，比例接近機體需要的比值，容易被人體吸收，是一種重要的優質蛋白質。

大豆含有大豆脂肪，有很多是不飽和脂肪酸，低膽固醇。對於一些特殊人群，更是適合。

「蛋白質含量≥40%」（每100g），看了下營養成份表，蛋白質含量是23.7克。通常大豆中蛋白質含量也就百分之三四十。那這個豆腐乾大豆用量也很足。

買食品要養成個好習慣，要看下配料表，這是關注健康，對自己和家人負責的一個很好體現。

配料上面加了大豆、水、植物油、食用鹽、白砂糖、酵母抽提物、香辛料。這裡大家應該都比較熟悉的成份。

大家可能對「酵母抽提物」比較陌生，這是一種天然的食品調味料，是從酵母裡面提取的。在食品加工過程中添加酵母抽提物，可以使產品增強鮮味。

下面一欄就是食品添加劑，包括谷氨酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、5』-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀。

谷氨酸鈉，俗稱「味精」。味精是一種鮮味劑，增強食物香味鮮味。平常家庭烹飪都經常用到味精。雖然用途廣泛，但這是個沒營養的食品添加劑，吃多了，對人體有害。

D-異抗壞血酸鈉，在食品中能起到抗氧化作用，還能保鮮防腐，保持產品風味，延遲保質期。這個不是防腐劑。

山梨酸鉀，這個就是防腐劑了。毒性比較小。

5』-呈味核苷酸二鈉：是一種人工合成的增鮮劑。

食品添加劑在食品應用方面有著顯著的功勞。一句話，能吃新鮮的食物就吃新鮮的，寧可吃那些有添加劑的也不可吃變質的。

量變引起質變，說得是微小量的時候不易察覺，等量慢慢積累起來，產生大的變化才被人注意到。食品添加劑的危害也就在這。

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