這些年，你買的土雞蛋都是真的嗎？

土雞蛋是大多數人選購雞蛋時的首選標準，正宗的土雞蛋，不僅口感上養比洋雞蛋好，更能喚醒味蕾上兒時的幸福滋味。營養品貴重的年代，只有長身體的孩子、坐月子的產婦、體虛的病人以及牙口不好的老人，才能每天吃上雞蛋。那時候，沒有土雞蛋的說法，家家都會養母雞，自由放養在家的周圍，吃的都是五穀雜糧，一隻母雞最多一天一顆蛋。雞蛋本就應該是這樣吧。

隨著人們生活水平的提高和養殖行業的壯大，超市和菜市場隨處可見雞蛋已經不再是一種稀缺的營養品，同時也失去了那份土生土長的滋味，土雞蛋便成了雞蛋中的優選。於是，商家們瞅准商機，紛紛為自家雞蛋打上土雞蛋標籤，以此博取人們的好感，吸引購買者的注意。然而，這些土雞蛋往往真的沒有那麼「土」。

土雞蛋的特點往往被簡單地認為是體型小、蛋黃顏色深。有些商家卻利用這種普遍觀點，把洋雞蛋中體型小的挑出來冒充土雞蛋，在雞的飼料中加色素讓雞蛋的蛋黃顏色更深。這種土雞蛋中的「偽裝者」吃到嘴裡並沒有土雞蛋的風味，香味跟蛋黃的顏色也不成正比。那麼，什麼樣的雞蛋才算土雞蛋呢？其實，只要掌握好這幾點就能買到真正的土雞蛋。

首先，要看蛋殼的顏色。真正的土雞蛋平放在一起時，你會發現它們的顏色竟然不怎麼一致，有的深有的淺。同一批雞蛋如果蛋殼顏色一致或差別不大的話，極大的可能不是土雞蛋。

第二，要看蛋殼的厚度。土雞蛋由於孕育周期較長，加上散養的母雞喜歡運動，吃自家種的五穀雜糧之餘還會自己捉蟲子吃，營養較為豐富，因此蛋殼含鈣量高，這樣的蛋殼就會比較厚，不易敲碎。反之，則不是土雞蛋。

第三，要看蛋清的濃稠度。土雞蛋的蛋清很濃稠且透徹，而洋雞蛋以及籠養的雞蛋則比較稀薄。

第四，要看蛋黃的顏色和韌性。正宗土雞蛋的顏色是呈正黃色的，如果蛋黃是橘紅色則說明養殖者在雞飼料中摻入了色素。正宗土雞蛋的蛋黃可謂韌性十足，能夠用筷子夾起不破，牙籤扎在上面不倒，兩根手指也能輕鬆夾起。

第五，以最平淡的做法來品嘗味道。水煮蛋是最能考驗雞蛋香味和口感的做法。真正的土雞蛋哪怕是水煮蛋也會很好吃，而洋雞蛋以及籠養的雞蛋就吃不出香味，口感也比較柴。

最後，價格也能說明品質。散養土雞的產蛋率是很低的，加上用天然穀物飼料餵養，因此養殖成本較高，因而單價會在一塊多以上，按照市公開的養殖成本來算，單價一塊以下肯定不是土雞蛋。當然，不排除商家個別時期促銷的情況，若是長期如此定價，想買土雞蛋的你就可以不用考慮了。

土雞蛋深受歡迎絕不僅是因為良好的口感，營養才是土雞蛋最大的優勢，並且土雞蛋的營養價值還會隨著飼料的添加得到提升。國家863計劃南極磷蝦項目科研團隊在將磷蝦投入家禽養殖后發現，給母雞長期餵食南極磷蝦后所產的雞蛋經檢測，裡面竟含有蝦青素等一般雞蛋絕不會有的營養成分。且這種雞蛋中的Omega-3（DHA、EPA）和卵磷脂以及微量元素硒、鋅、鎂等營養成分都比一般雞蛋更高。

筷馬聚鮮依據這一科研成果，將南極磷蝦作為飼料添加用於高山散養土雞，所得的筷馬雞蛋同樣檢測除高含量的蝦青素，各類微量元素成分也比一般土雞蛋更高。這種磷蝦土雞蛋可以說是目前市場上最營養的土雞蛋，DHA健腦益智，蝦青素抗氧化，而硒能夠防癌抗癌，孕婦、寶寶和老人以及亞健康人群食用這種雞蛋， 不僅能夠加強營養補充，還能全面提高免疫力。