食品添加劑，到底有多可怕

是否還記得「瘦肉精」，三聚飄胺」這些讓人談虎色變的東西，它們讓人們產生一個普遍性的認識:食品害死人！有人認為食品不安全統統是食品添加劑造成的。

其實，一直以來人們對食品加劑這一概念都不是太清楚，很容易將它與「蘇丹紅」、「孔雀石綠」、「三聚氰胺」、「皮革水解物」、「瘦肉精」、這些化學制刑等同起來，而實際上，這些製劑並不屬於食品添加劑，而是非法添加物。日常生活中常見的食品添加制很多，且各有各的作用。以苯甲酸、山梨酸等防腐劑來說，如果食品中不添加這些防腐劑，那食品在運輸保存的過程中就可能滋生許多有害微生物，其危害遠甚於防腐劑。

又如食品添加劑中的抗氧化劑。眾所周知，含油脂較多的食品在貯存過程中易被空氣氧化，引起酸敗、變質、變色。油脂或高油食物放久了容易變「哈喇味」(一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道)就是這個原因，而抗氧化劑則能夠有效地阻止或延緩食品的氧化進程。

再比如，很多人在飲食中需要控制甜食，而糖醇類甜味劑既能帶來良好的甜味，又不會引起血幅值升高。所以特別適合於糖尿病患者、肥胖症患者，且還具有防齲齒的功效..由此看來，食品添加劑並沒有想象的那樣可怕，反而有些對人們有諸多的好處。

常見的食品添加劑主要有三種，即色素、防腐劑和甜味劑。食用色素是常見的食品「美容劑」，可更好地保持或改善食品的色澤，包括日落黃等; 食品防腐劑用得最多的是苯甲酸(一般公認的安全類食品添加劑)、苯甲酸鈉(常在碳酸飲料、普類、蜜餞、果酒、醬油、食醋、果醬等食品中使用)、山梨酸(通常用於肉、魚、蛋、禽類製品以及碳酸飲料等食品中)、山梨酸鉀等; 甜味劑是指賦予食品以甜味的食物添加劑，常用的有阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、木糖醇等。

最後告訴大家，食品添加劑在全世界都在廣泛使用。

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