有知乎網友提問：有些養生專家主張將食物打成糊食用，如蝦糊、黑米牛肉糊等等。請問這種說法是否有科學依據？

這個問題的答案，可能出乎很多人的意料之外。

如果你信了養生專家，可能不但不能養生，反而會傷身。

首先，我們看看什麼是糊狀食物？

江蘇省省級機關醫院營養師劉珊解釋，食物在我們胃腸道的消化，分為兩種：一種是機械性消化，一種是化學性消化。在正常情況下，我們進食后食物通過口腔的咀嚼和胃、腸的蠕動等，會把大塊食物磨碎形成食糜，這是機械消化。然後食糜進入十二指腸，各種消化酶進行化學消化。而機械消化過程形成的食糜，就是一種糊狀物質。

糊狀食物，適用於嬰幼兒或老年人

劉珊指出，對於嬰幼兒和老年人來說，因其消化系統肌肉動力不足，可能無法將食物徹底機械消化形成食糜。如果將食物打成糊狀，這能幫助老人及小孩食物消化的徹底點，從而提高營養物質的吸收率。

但是，糊狀食物也會讓寶寶的咀嚼和吞咽能力被退化了，這個並不是天生就會的技能！讓寶寶多吃一些有性狀的不同形狀輔助食物，可以讓寶寶更快的適應牙齒的咀嚼。幫助寶寶吸收營養。

這三類人，不宜多吃糊狀食物

1、消化功能健康者

對於消化功能健康者來說，「用則進，廢則退」，長期進食糊狀食物，會導致消化系統的機械消化功能減退，最後可能無法勝任正常食物的消化吸收。比如會導致咀嚼肌萎縮、牙齦萎縮、胃容受性舒張減弱。

2、糖尿病患者，尤其不宜

食物顆粒越小，越容易被消化吸收。糊狀食物中的碳水化合物易於被分解，即使十二指腸內消化酶分泌不足，但由於口腔澱粉酶的存在，其分解仍較為充分。又胃腸排空增快，短時間內進入小腸段的葡萄糖增多，導致血糖升高，可以引起糖尿病患者的血糖波動過大。

3、十二指腸球部潰瘍患者

專家解釋道，糊狀食物幾乎不需要機械消化的過程，通過胃排空的時間大大減少而進入十二指腸內的速度大大增加。這使得十二指腸球部酸負荷顯著增加，從而促使十二指腸球部潰瘍發生。

養胃吃哪些食物最好？

1、溫熱食物

養胃最好的食物應該是溫熱適口的。

早餐很多人喜歡吃香蕉、蘋果代替主食，其實這是不對的，早飯最好能喝一杯溫熱的牛奶或豆漿，再配合吃一些麵包、饅頭、包子以及蔬菜水果類才能更加養胃。

2、麵食

吃麵食不但能保持胃部的消化功能，還不容易讓胃酸過度分泌。當然，很多南方人並不喜歡吃麵食，不必勉強。

國醫大師晁恩祥教授養胃時刻表

第二屆國醫大師、中央保健專家、中日友好醫院中醫專家晁恩祥教授說：「對老年朋友而言，冬季養胃很關鍵，要做到『裡外不受寒』。」

晁恩祥教授本人非常推崇養胃，自己有一張養胃時刻表——

1、5:30 起床。做腹式呼吸操。簡單地說，就是有節奏的深呼吸。這種方法可以幫助人體吐故納新、清除體內廢氣。

2、7:00 喝杯溫開水

3、8:00 早餐，吃熱食。一份營養均衡的早餐中應包含穀類、奶類、肉類、豆製品以及水果、蔬菜等幾大類食物。

4、9:30 晨練，別受寒，等太陽出來后再出門晨練！

5、12:00 午飯，冬季養胃要喝湯

6、15:00 找老友聊天，聊天能暖心、還能暖胃

7、18:00 晚餐要控制在「七八分飽」

8、19:00 多站，助消化

9、22：00 準時上床睡覺，讓胃休整。☯

本文參考資料來源：金陵晚報、國醫大師健康等

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