三看烏龍茶和鐵觀音的區別

中國傳統意義上將茶分為六大類，分別為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱青茶)、黑茶和紅茶。其中烏龍茶是半發酵茶經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后製成，綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間。按產地不同分為廣東烏龍茶、台灣烏龍茶和福建烏龍茶。安溪鐵觀音屬於烏龍茶類，是烏龍茶的極品。雖然二者之間屬於從屬關係，但是二者還是有所差別的。

一看範圍的區別

烏龍茶其實是烏龍茶類的總稱，它還可以分為武夷岩茶、台灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音產於泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。

二看茶香的區別

烏龍茶有茶中「明珠」之稱，沖泡後有一股濃郁的花香，此花香是由烏龍茶茶樹品種、氣候季節、以及獨特的加工工藝產生的，而鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，其中還有清香、濃香、韻香之分。

三看湯色的區別

烏龍茶因為茶類總稱其所具湯色亦有多種，金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分。清黃：茶湯黃而清澈。紅色：色紅，有深淺之分。而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色，清沏明亮;濃香型湯色深金黃色或橙黃色;韻香型具有「濃、韻、潤、特」之口味，香味高，韻味足。

安溪鐵觀音屬烏龍茶類，是烏龍茶中之極品。其採制技術一般比烏龍茶更為嚴謹，技藝更為精巧。雖然烏龍茶的採制都分四個階段，即採摘、做青、炒青和揉烘階段，但鐵觀音要經過更為嚴格的採摘鮮葉-曬青-涼青-搖(涼)青-炒青-揉捻-初烘-包揉-復烘-復包揉-烘乾等十幾道工序，其中的採摘工序和做青階段是最為講究。這樣製作出來的安溪鐵觀音，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有「音韻」，茶香高而持久，「七泡有餘香」!

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