下關沱茶｜「內銷」和「外銷」

大理古城，脈延千年，秀美的景觀素有「下關風，上關花，蒼山雪，洱海月」的美譽，昔年的茶馬古道亦是經此蜿蜒進入川藏，歲月悠悠中，見證過歷代茶事的興衰，品味過馬幫旅人的鄉愁，同時，亦相與積聚起深厚的制茶文化。

沱茶創製於雲南下關，故又名下關沱茶。是由思茅地區景谷縣所謂「姑娘茶」(又叫私房茶)演變而成現代沱茶的形狀。清代末葉，雲南茶葉集散市場逐漸轉移到交通方便、工商業發達的下關。

1902年由下關」永昌祥」商號成功定型成碗狀沱茶，至今已有一百多年的歷史。20世紀80年代以後，隨著國家茶葉流通體制改革，下關茶廠獨家生產沱茶的格局被打破，加之「雲南」為省級行政區劃，無法獲得特殊保護，不同廠家的「雲南沱茶」如雨後春筍。下關茶廠不得不逐步放棄了使用40多年的「雲南沱茶」，回歸到「下關沱茶」本源上來，並爭取到了文字「下關」和拼音「XIAGUAN」商標專用權。

下關沱茶的創始人為大理喜洲「四大商幫」之首的嚴子珍（鎮圭），他於1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創立了「永昌祥」商號。在國內主要做滇藏。滇川貿易，在國外主要做滇緬、滇印貿易。其經營方針是：滇茶銷川藏；川絲銷緬；緬棉銷滇；滇藏葯銷川。主要靠長途販運，調劑餘缺獲利。

永昌祥的下關沱茶一經問世，很快在滇、川、藏等地打開銷路，其他商家見沱茶利厚可圖，紛紛投資經營，下關一時成了眾商家角逐沱茶的大戰場。在抗戰結束前，下關有大小十八家茶廠，其中，以永昌祥、茂恆、復春和、成盛、洪盛祥等商號開辦的茶廠規模較大。

在激烈的市場競爭中，永昌祥在商戰中穩紮穩打，力挫群雄。該號的「松鶴牌」沱茶不僅非常重視質量，而且促銷、防偽方式新穎。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根標有商標的金黃色絲帶的沱茶，顧客每積足十根絲帶，便可到經銷店換取一斤茶葉。

沱茶產於下關卻在四川出名。在川、滇方言俗語中，人們習慣將團塊狀的固形物稱為「坨」。起初，永昌祥下關茶廠生產的普洱緊壓茶主要有：主銷四川敘府（今宜賓）沱江流域的「碗臼形」和銷往康藏的「帶柄心臟形」兩種規格。以銷區定名，前者稱為「敘府庄茶」，後者稱「緊茶」。

由於下關「敘府庄茶」銷川后，經沱江水沖泡，色、香、味俱佳，當地人為了表達對此茶的珍愛，遂將「沱江水」與「下關茶」進行文化聯繫，雅稱之為——「沱茶」。「坨」與」沱」，一宇之改，使人們在品嘗下關沱茶時很自然的聯想到下關茶的清香，回味起沱江水的悠長。

根據拼配原料等級不同，內銷沱茶依次分為蒼洱沱茶、特級沱茶、甲級沱茶、乙級（一級）沱茶、丙級沱茶、大眾沱茶等品種；以國外為主要目標市場的普洱型沱茶稱為外銷沱茶，又稱雲南沱茶（外銷）、普洱沱茶、銷法沱等。

內銷沱茶

沱茶，用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點，主要銷往國內各地。

20世紀初，下關茶商改團茶製成碗狀沱茶，運往重慶、成都、宜賓等地銷售。解放以後直至20世紀70年代中期，下關茶廠生產沱茶均以上等春茶為原料生產。根據拼配原料等級不同，內銷沱茶依次分為蒼洱沱茶、特級沱茶、甲級沱茶、乙級（一級）沱茶、丙級沱茶、大眾沱茶等品種。旗艦產品甲級沱茶外形為碗臼狀，是下關有持續百年生產歷史的茶葉產品。

外銷沱茶

下關茶廠以國外為主要目標市場的普洱型沱茶稱為外銷沱茶，又稱雲南沱茶（外銷）、普洱沱茶、銷法沱等。

普洱型雲南沱茶為雲南省的傳統出口茶品之一，20世紀70年代中期開始由雲南省下關茶廠開發成功后獨家生產，通過雲南茶葉進出口公司經香港出口到以法國為中心的歐洲國家，被市場泛稱為「銷法沱」茶，分為100g和250g兩種。外形為碗臼狀，鬆緊適度，色澤褐紅顯毫，香氣陳香純正，湯色紅濃明亮，滋味醇正，葉底褐紅均勻，有彈性。

由於該茶的獨特品質和醫療效果，深受國際市場的歡迎。