三色卷，卷三色
主料
雞蛋
5克
菠菜
50克
牛奶
10克
麵粉
20克
白糖
25克
乳酪片
32克
玉米油
10克
輔料
檸檬汁
1克
步驟
1.把5個雞蛋分成蛋清和蛋黃二份，各自放入無水無油的盆里打散
2.菠菜加入10克牛奶，1克檸檬汁用攪拌機打碎
3.過濾菠菜汁（沒有篩網也可用紗布等）
4.取適量菠菜汁里放入麵粉攪拌
5.感覺干可以再倒入點菠菜汁調勻，類似比較厚的酸奶
6.加入10克白糖攪拌均勻
7.蛋白和蛋黃各自加入10克白糖和5克白糖攪拌均勻（因為一個雞蛋的重量，蛋清比蛋黃多，所以蛋黃里加的糖比蛋清少）
8.把乳酪片每片切成四條
9.用刷子在鍋上刷上薄薄一層油
10.倒入菠菜麵糊，形成一個圓形，放入乳酪片，在麵糊八成熟時卷到底
11.把卷好的菠菜卷餅移到胸前方向的鍋面，（可以不移，倒卷過來，我這樣比較順手）刷油，倒入蛋黃糊
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12.
蛋黃糊八成熟時包裹著菠菜卷餅一起卷
13.刷油再依次倒入蛋白糊
14.蛋白糊八成熟時也同樣卷
15.
在熱時切斷，擺盤，小心中間的乳酪流出來哈！營養豐富又美味的三色卷完成了！軟軟的，淡淡的甜，奶香十足，口感一流，老人孩子都適宜！
小貼士
蛋黃里的糖需要耐心點打溶化哦！糖粉更容易點