飯店裡的湯大多是乳白色的，為什麼？怎樣煮出乳白色的湯？

經常在飯店裡吃吃喝喝的小夥伴們一定發現了，飯店裡的魚湯或者是排骨湯等肉類的湯基本都是乳白色的。

飯店是用什麼辦法熬出的乳白色湯呢？自己在家也能做到么？

在飯店點單率比較高的湯一般就是排骨湯，魚湯，還有羊湯，瓜片蔬菜蛋花湯這幾種。

一般蛋花湯是不需要熬成奶白色的，而其他幾種肉製品的湯大多數都是乳白色的。

飯店熬制乳白色的湯一般分為兩種辦法。

1.一種是真材實料。2.另一種是用一些快速能讓湯變成乳白色的添加劑。

先來說說真材實料的乳白色湯是怎麼熬制的。

1.材料一般為大骨棒，雞架，魚骨，或者是放一些豬皮之類的一起來燉煮。羊湯一般都是羊下水之類。

2.一般需要先把材料沖洗乾淨，放進清水裡浸泡一小時。

3.然後材料需要在開水裡飛一下，就是開水燙一下，作用是去掉過多的油脂和腥味，血沫。

4.然後配上蔥姜蒜爆香后，把材料下鍋，翻炒后加水。

5.加完水后一般中途不能加涼水，必須加水要加熱水。

6.一般燉魚湯時間為1小時左右，燉排骨湯雞湯可以燉煮3小時左右。

因為燉湯的時間都比較久，所以時間成本也是成本。想要做出貨真價實的乳白色湯最少不能少於1小時。

下面再來說說飯店勾兌的乳白色湯是怎麼做的！

1.有一些飯店沒有時間去準備熬湯或者說沒有現成的熬好的湯，這個時候就需要一些添加劑或者奶製品迅速讓湯變白。

2.好一點的會直接放牛奶或者煉奶。有一種叫做三花淡奶的據說很好用。不太好的就是放一些奶精之類的。

所以想喝到乳白色的湯在家也能做到。還是自己在家做更健康！