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豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

1. 處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；

2. 質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；

3.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

4.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

5.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；

6. 問題豬肉多，食用請在正規商家處購買。

香酥裡脊是一道美食，主料為豬裡脊肉，輔料是雞蛋、芡粉、小麥麵粉、植物油、鹽、味精、胡椒粉、香油、白酒、醬油、大蔥。

香香酥酥的裡脊肉，吃的是真滿足。

準備材料

第一步、準備裡脊肉

第二步、準備雞蛋，花椒粒，蔥，澱粉

第三步、裡脊肉按照肉的紋路，切成筷子粗細的條狀

第四步、肉條放入大碗中

第五步、加入酒釀

第六步、五香粉

第七步、味精

第八步、生抽，鹽

第九步、拌勻腌制一會

第十步、打入雞蛋，花椒粒，澱粉

第十一步、拌勻

第十二步、麵糊能均勻的掛在肉條上

第十三步、鍋中放油用中火燒7成熱，裡脊肉一條一條的放入

第十四步、炸至金黃撈出，在重新燒熱

第十五步、在放入裡脊肉炸8秒鐘左右

第十六步、肉條至酥脆撈出控油

第十七步、搭配椒鹽味道最好了！

第十八步、香酥裡脊成品圖

註：本人是廚師一名，每天會至少更新一篇新的菜肴，如有需要或者疑問可以留言，也可以長期關注，謝謝大家支持~

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下期預告板塊

明天將會為大家分享《麻辣水煮魚》《糖醋排骨》《酒鬼花生》《回鍋肉炒筍乾》《牙籤肉》敬請期待