正宗口味酸菜燉白肉，冬天吃絕對溫暖！

酸菜燉白肉這道菜絕對美味，酸菜經過腌制，黃里透白晶瑩剔透，看一眼就食慾大漲，到了年關，長輩們割了豬肉，專挑肥的入鍋，做這道菜鍋里也不用豆油，全靠肥豬肉熬油潤鍋，先將蔥花大料等爆炒，細細切過的酸菜與大片的肥肉翻炒過後還是加大湯燉，酸菜吸飽了豬油，肉便肥而不膩。

別嫌肉肥，燉酸菜肉不肥不好吃。

燉到火候，肥油都化出來，白肉真正是入口即化（嘴裡不用含硫酸~），香而不膩。

酸菜也吸飽了油脂，酸而不嗆，開胃爽口。

一定要來碗湯，原湯化原食，順暢。

酸菜白肉是一道以「燉」為烹飪方式的典型東北家常菜，它的原材料是有人愛到極點有人恨到極點的東北特殊食材——酸菜。雖然是家常菜，做得好卻並不容易，湯香肉爛、菜酸入味，看似清淡、實則味濃才是此菜的精髓所在。

食材及調料

食材--東北酸菜400g、五花肉1塊（約500g）、豬血80g

配料--大蔥2段、薑片2片、花椒2g、大料（即八角）1枚、蔥花5g、薑絲2g、豬油50g

烹飪方法

1. 五花肉放入鍋中，加入蔥段、薑片、花椒、大料、足量的清水，煮沸后撇去浮沫，繼續煮約半小時。

2. 煮好的五花肉撈出，放涼后切成薄片備用。豬血也斜切成片備用。酸菜切絲。

3. 豬油放入鍋中，放入蔥花、薑絲爆香。

4.放入切好的酸菜絲，翻炒均勻，加入高湯，燒制5分鐘。

5. 碼入切好的白肉片和豬血，繼續煮15分鐘即可。

酸菜燉白肉的做法：

用料：酸菜2袋 五花肉（硬肋）500g花椒18-15顆 大料2粒蔥1顆 姜2片蒜1頭做法：

1. 五花肉冷水下鍋煮沸撈去血沫

2. 酸菜切絲冷水浸泡五分鐘清洗兩到三遍

3. 酸菜攥成團，攥出水分備用

4. 撈去血末的肉鍋加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開，轉小火燉煮30-40分鐘，筷子可以輕鬆穿透肉就可以了

5. 晾涼切成薄片

6. 豬肉的湯汁不要倒掉，過濾掉雜質備用，奶白的湯汁是關鍵。

7. 鍋中熱油，油熱倒入蔥花蒜末炒香

8. 加入酸菜翻炒均勻

9. 加入煮肉的湯汁

10. 切好的肉片碼放在酸菜上，小火燉煮20-30分鐘（始終保持在咕嘟的狀態）

11. 出鍋前撒入適量鹽，加入適量胡椒粉，美味的酸菜汆白肉就完成了