肉末和它一起炒好吃又下飯，冬天不吃這菜，都不算過冬

雪菜又叫雪裡蕻，是芥菜類蔬菜中的一種，具有特殊的香辣味，江南一帶的老百姓們喜歡將其腌制後用來做菜。腌制后的雪菜有一種特殊鮮味和香味，搭配肉餡一起炒就是一道簡易的百吃不厭的家常菜，製作過程簡單，開胃又很下飯，無論是作為喝粥的小菜，或者做饅頭餡兒，都是滋味特別鮮美。

雪菜肉末

【材料】：雪菜 100克、豬肉 100克、小米椒 6條、蒜末 適量、醬油 1勺、鹽 適量

【做法】：

1、腌制好的菜用水浸泡去一下鹹味，然後擠干水分備用；

2、豬肉洗乾淨打成肉末；

3、辣椒切小段，生薑大蒜切碎備用；

4、熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，

5、放入肉末炒散，炒至顏色變白；

6、倒入1勺醬油調味；

7、下雪菜炒干水分，因為雪菜本身就有鹹味，所以加鹽時不要下多了，或者不下也可以的。

【小提示】：如果你買的雪菜很咸，使用前一定用清水浸泡半小時，去除過鹹的味道后再進行烹飪。