上元節，「胃」健康，我們和元宵有個約定！

吃元宵

正月十五吃元宵，在我國是由來已久的習俗。人們在元宵節吃湯圓（或元宵），實際上是思念親人、渴望團圓的意思。

好味道

「賣湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓。」

轉眼又到元宵節，伴著這首朗朗上口的兒歌，不知此刻的您是否開始懷念湯圓（或元宵）的味道了？

「

聰明的您看了以上內容，一定以為小編要講糖尿病患者吃元宵注意事項。恭喜您，沒猜對！上面只是給糖友們提個醒，我們要說的其實是這個~~有些人認為湯圓（或元宵）不好消化，還是不吃了吧。那麼，糯米類食品就真的那麼難以消化嗎？

」

我們是怎麼消化的？

人體內的消化分為機械消化和化學消化。牙齒的咀嚼、腸胃的蠕動就屬於機械消化，機械消化就像一台碎紙機，將我們吃下去的東西變成小碎片。化學消化主要是體內各種消化酶的消化作用，這些消化酶就像裝有自動識別系統的「剪刀」，在自動識別出自己可作用的對象后，按照一定的規則將小碎片剪切成更小的片段。而營養物質的吸收主要在小腸進行。小腸就像是不同類型的篩子組成的過濾系統，篩孔很小，一般情況下，只有可以通過篩孔的物質才能夠被人體吸收，進而被人體利用。因此是否容易被分解成能通過「篩孔」的物質，決定了一種食物是否容易消化吸收。

糯米比大米更難消化嗎？

糯米的主要成分是澱粉，含量約75%-77%，且以支鏈澱粉為主，含量較大米高。澱粉通常分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，經過牙齒的咀嚼、腸胃的蠕動，糯米中的澱粉得到了充分的釋放，消化道分泌的消化酶進而剪斷葡萄糖之間的連接。然而，人體中的澱粉酶剪斷直鏈澱粉的能力高於剪短支鏈澱粉的能力，因此含支鏈澱粉多的糯米進入小腸的「篩孔」就沒那麼容易，這也是為什麼進食多量糯米後會覺得不消化。

冷糯米更難消化嗎？

那麼為什麼我們會覺得冷糯米更加難以消化呢？在有水的情況下，經過加熱的澱粉會溶脹、分裂形成均勻的糊狀溶液，這個特性稱為澱粉的糊化。澱粉的糊化可以大大改變甚至破壞食物中澱粉的團粒結構，有助於消化。糯米食品以糯米粉為主要原料，支鏈澱粉含量高，加水量少。在水中加熱的時候，支鏈澱粉可形成透明的、高黏度的溶液，黏度很大，所以口感軟爛。冷卻的時候，支鏈澱粉會很快地相互「糾纏」形成比較緻密的結構，黏性和韌性增大，機械消化不能很好地進行，進而影響消化酶「剪刀」效力的發揮。這就是為什麼熱湯圓吃起來軟糯可口，但放涼以後，不僅覺得嚼勁增大，消化它也不那麼容易了。

吃元宵，遇問題，莫驚慌

看了以上內容，我們應該發現，元宵作為糯米類食品由於含有更多的支鏈澱粉成分，相比大米確實難以消化，因此有慢性胃病或功能性消化不良的患者最好少吃。另外，冷元宵中支鏈澱粉可形成難以消化的團塊結構，因此，如果元宵冷了，最好還是別怕麻煩，加熱后再進食。

那麼，萬一進食元宵后出現了消化不良的表現應該怎麼辦呢？如果休息不能好轉，可能就要選擇藥物治療了。以腹部灼熱、反酸為主要表現的，應服用抑酸葯。而以腹部飽脹為主要表現者，應服用促胃腸動力藥物。另外，還可以服用消化酶製劑作為輔助用藥。當然，如果癥狀比較重，且合併其他疾病，或者反覆出現消化不良癥狀者，還是應該儘早到正規醫院就診。

「

沒想到一個小小的元宵，竟然有這麼多學問。此處必須有掌聲~

」

小編值此佳節即將到來之際，祝您吃好元宵，猜對燈謎，盡賞花燈！與家人過一個愉快而健康的上元節！