油炸食物再香也不能多吃，這幾個法子可減少油炸食品危害

食物在油炸時，維生素的損失是最大的，高溫會使食物的B族維生素受到損失。學會下面這幾招，讓你美味與健康兼得。

油炸食物時，待炸食物可以切小塊狀，容易熟，避免長時間烹制；油溫以五六成熱為佳，不宜太熱，此時冒煙很少，食物丟進去之後會大量氣泡，但是不會馬上變色，一次別放太多原料，炸好后立即撈出，減少油炸時間。

可以在待炸原料外裹層澱粉，給原料掛上糊后，糊粉受熱會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫的油接觸，減少食物內油脂的殘留；不僅可以保持原料內的水分和鮮味，並減少營養成分流失，製作的菜肴能達到外焦里嫩的目的。

食物炸完裝盤前，最好把炸好的食物先經過第一步懸空去油之後，然後再裝盤前放在廚房專用的吸油紙上1~2分鐘，充分吸走多餘的油，減少油脂。

油炸之後可加少量水在鍋底，利用水蒸氣將食物蒸熟，雖然口感不如純油炸酥脆，但是這樣可以中和食物吸收的油脂，做出來的額食物上脆下軟，口感好之餘又不會含有太多油脂。

油炸食物時，經常會有小渣滓會碎屑留在鍋里，它們經過長時間反覆煎炸，會變黑變糊，產生很多有害物質。因此，油炸食物時要準備一個網眼非常小的漏勺，在油炸期間只要有這些雜質留在鍋里就要及時撈出。

油炸食物不要和冰飲一起食用，無論是夏日還是寒冬，炸雞配冰啤已經成為人們的一種享受，但是雖然的確能體驗到兩者帶來的味蕾衝擊，但是在一定程度上會對腸道形成負擔，建議燒烤不要搭配冰飲食用。