由果汁行業資助的研究得出的結論是飲料不影響血糖水平。不過，有些專家不服氣。

一項新的研究得出的結論是，百分之百的果汁對主要的糖尿病危險因素如血糖和胰島素沒有顯著影響。

這些發現發表在「營養學雜誌」上。

結果被廣為宣傳，宣稱100％的果汁不會提高血糖水平。

但是，一些專家正在質疑研究的結果。

沒有加糖的果汁不影響空腹血糖或空腹血胰島素水平

對於初學者來說，這項研究是由代表果汁生產商的果汁產品協會（Juice Products Association）提供的。

此外，研究人員得出結論，沒有加糖的果汁不影響空腹血糖或空腹血胰島素水平。這與全天的血糖水平不一定相同。

在美國糖尿病協會 建議僅喝果汁小部分約4盎司或更低的一天。他們還告訴消費者：「確保標籤上說是100％果汁，不加糖。」

即便如此，該組織建議糖尿病人避免果汁。

「營養師和糖尿病教育工作者通常不鼓勵食用含碳水化合物的飲料，包括百分之百的水果，因為血糖的快速升高除了缺乏飲料而不是飲用實際水果「該協會在Healthline的一份聲明中表示。「推薦使用含有膳食纖維的全果，而不是果汁，而果汁由於其能夠迅速升高血糖的能力，是治療低血糖的可接受的選擇，所以對於患有糖尿病的人來說，這絕不是必要的飲食成分。

註冊營養師Kristin Kirkpatrick同意。她告訴Healthline，儘管有了這項新的研究，她依然對果汁持懷疑態度。

「所有的果汁，即使是沒有加糖的果汁，由於濃縮的來源，其含糖量也很高。平均一杯100％的果汁在8盎司的份量中含有約28克。她說，果汁也缺乏纖維，這是一個關鍵的組成部分，提供了整個水果（包括他們的皮）的許多好處之一。

「我告訴我的病人吃和咀嚼他們的水果，不要喝它。柯克帕特里克補充說，我需要更多的數據來考慮改變這個信息。

研究的結果

最新研究的研究人員回顧了18項隨機對照試驗，其中參與者飲用100％果汁或對照飲料（如水），並檢查與糖尿病風險相關的指標。

諮詢公司Exponent Inc.的高級管理科學家瑪麗·墨菲（Mary Murphy）指出：「當我們將所有這些結果匯總在一起時，我們發現100％的果汁與這四種血糖控制指標之間沒有顯著的相關性。研究的作者，告訴Healthline。

該研究基於2014年的另一個先前的薈萃分析，得出了類似的結論。

然而，這個新的研究是不同的，因為它看起來完全是100％果汁，而不是其他替代品。

墨菲說：「在文獻中有很多關於果汁好壞的討論，我認為從這項研究得出的結果表明，100％的果汁沒有不良影響，或者是積極的，這是中性的影響。

即使營養成分相似，流體也會比固體更迅速地通過胃進入腸道

此前的研究（包括2013年哈佛大學的一項研究）指出果汁在糖尿病風險方面有害而非有益。

哈佛大學的研究人員研究了水果和果汁在超過18萬英國成年人的飲食中的作用，並得出結論認為，整個水果的消費導致了2型糖尿病風險的整體下降。果汁消費導致8％的增長。

「即使營養成分相似，流體也會比固體更迅速地通過胃進入腸道。例如，果汁導致葡萄糖和胰島素的血清水平比全果更快更大地變化，「 該研究的作者之一Qi Sun說。

曾在1型糖尿病患者中居住23年的Sysy Morales在她的博客「 糖尿病日報」（Diabetes Daily）上告誡讀者。

她指出，這些指標是在參與者禁食后的血糖水平上進行的。她表示，參與者是健康的，禁食后應顯示正常的血糖水平。

她補充說，這項研究似乎是合法的，但她指出，甚至「天然」果汁中的糖仍然是果糖。

美國糖尿病協會同意莫拉萊斯。

該組織在聲明中說：「這項薈萃分析檢查了16項研究，其中沒有一項包括糖尿病患者，而且沒有一項研究在服用果汁后立即測量血糖水平，僅禁食血糖水平。

整個水果的消費導致了2型糖尿病風險的整體下降

捍衛研究

儘管批評，墨菲捍衛她的團隊的研究。

墨菲說：「這些結果表明在飲食中非常中性，這與其他研究一致。

墨菲認為，還有很多人會從100％的果汁中受益。

「我們永遠不會鼓勵個人從果汁中提取所有的水果，但肯定有很多人的水果和蔬菜供不應求，100％果汁可能是達到推薦攝入量的100％的一種方式」，她說過。

「產業資助」研究近年來一直是消費群體的目標。

媒體人士呼籲，由蔓越莓巨型海洋噴霧公司（Ocean Spray）於2016年資助的一項主要研究是關於蔓越莓汁消耗在治療尿路感染方面的益處，稱為「煙霧和鏡子」。

Ocean Spray繼續資助研究，並在隨後的Healthline採訪中站在他們的工作，並承諾繼續調查蔓越莓的健康益處。

不過，墨菲說並不是所有的行業研究都是一樣的。

她說：「資金來源與研究質量不是同義的。

「良好的質量研究可以由行業資助。墨菲說，果汁產品協會為這項研究提供資金是正確的，但是這項研究是由我和我的同事設計和執行的，獨立於JPA的投入。

（來源：優諾麗康編輯部）

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