同事小劉剛當了新手媽媽，最近發現一個問題，有時候給孩子熱了牛奶，孩子一口氣喝不完，牛奶倒少一點又不夠喝。「剩下的奶都涼了，還可以微波爐熱下給孩子喝嗎？」小劉諮詢問。

回答這個問題前，先來搞清楚微波爐加熱的原理。在微波的作用下，牛奶內部水分子由於劇烈震蕩彼此摩擦產生高溫高熱，導致牛奶升溫。從營養價值而言，並不會對營養物質產生多少影響。但是專家提醒，微波加熱時間不能過長。原因在於：過長時間加熱，牛奶中的蛋白質便會由溶膠狀態變成凝膠狀態，使得沉積物出現，對牛奶質量產生影響。

0~6歲之間的孩子，對「奶」的依賴性很高。除了母乳以外，牛奶應該是孩子最天然的親密「夥伴」了。美國兒科協會認為，超過一周歲的孩子就可以喝全脂牛奶或者低脂（2%）牛奶，但建議一天最多別超過1夸脫（約946毫升）牛奶。世界衛生組織WHO認為，可以給超過一周歲的孩子飲用低脂牛奶。

哪些奶製品喝不得？

超市中有各種各樣的奶製品，有的媽媽會被眼花繚亂的各種奶製品迷暈陣腳，不知道選哪種奶比較好。

——怪味奶

抑制孩子骨骼發育生長。超市裡隨時可見標有紅棗、核桃等各種味道的「兒童牛奶」。商家為了讓牛奶味道、口感更好，通常會添加含有檸檬酸鈉、黃原膠、食用香精等添加劑和防腐劑。這種牛奶不易長期飲用，容易引起孩子微量元素缺乏。而往往牛奶中還會添加硝酸鹽，甚至可能抑制孩子骨骼發育生長，從而影響孩子的身高。

——高鈣奶

易誘發兒童結石。高鈣奶中的「鈣」指的是碳酸鈣，這類鈣人體只能吸收40%，吸收程度不高不說，長期攝入碳酸鈣會有患各類「結石」疾病的風險。

——復原乳牛奶

沒營養。標有某復原乳、某優酪乳等飲品，其實是「還原奶」，即經過高溫處理，通過奶粉兌水而成的。不僅營養損失很大，其營養價值連普通的雪糕都比不過。

如何鑒別真正的鮮牛奶？

最好選用巴氏奶。因為製造巴氏奶需要用較低溫度進行滅菌處理，而處理過程沒有用超高溫，導致牛奶中細菌並沒有被全部殺滅，所以保質期較短。因此，通常在超市裡放在冷櫃里、保質期不超國8天的，就是巴氏奶。

還有一種方法是從「色香味」來辨別牛奶質量

1）看顏色：顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶；而色澤淡黃的是陳牛奶了。

2）聞味道：鮮牛奶奶香味醇正，略有奶腥味。而放了添加劑的牛奶幾乎沒有奶腥味。

3）親口品嘗：通常口感純正的鮮奶；如果有苦味或異味的就不太新鮮。