有一種餃子，晶瑩剔透的，透過餃子皮，都能看見裡面的餡。——水晶餃子

在和面的時候，因為用的是澱粉，用的水自然不能是冷水，都知道澱粉加冷水是和不出面的，所以，這裡需要用滾燙的開水才行。一邊加水，一邊快速攪拌。

餃子皮做法

食材

土豆澱粉、開水

做法

1. 將土豆澱粉放入一個小盆里，倒入開水，水要一點一點的加，邊倒邊攪，攪成下圖這個樣子

2.等面晾涼一些后，將其揉成光滑的麵糰，搓條切塊擀成餃子皮

西紅柿雞蛋餡

食材：

西紅柿、雞蛋、姜沫、雞精、鹽、十三香

做法

1、熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子把雞蛋攪散。

2、放入切好的西紅柿，再放入鹽、雞精、十三香、姜沫，翻炒均勻就可以出鍋啦（不要把西紅柿炒的太爛）！

包餃子

3、包的時候注意麵皮，餃子皮容易干。

4、鍋開后餃子放鍋蒸，十分鐘就可以了！

皮兒特別有彈性

餃子里滿滿的西紅柿雞蛋的湯汁

好吃的不得了！

豬肉胡蘿蔔蒸餃

將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。

吃胡蘿蔔餡餃子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

肉餡的調製方法

原材料：去膘五花肉250克、大蔥段、生薑片

調味料：鹽2克、雞精1克、五香粉1克、醬油25毫升、花椒水、食用油

調製方法：

1.將去膘五花肉洗凈，先切成小肉片，再剁成肉末。

2.將大蔥段、生薑片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻。

3.將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性。

4.鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油.

5.用小勺舀點花椒油潑在打好的肉餡上，

6.將肉餡拌勻即可。