史料記載它作為貢品進貢朝廷，它被稱為「長壽米」是民間的補品！

一天三餐吃的一般是白米，偶爾想換換口味也會到超市買些五穀雜糧備在家裡，家裡常備的五穀雜糧中，不可缺少的就是紫米啦！

用紫米煮飯，味道極香，色澤有食慾，口感軟糯。用紫米熬粥時，清香軟糯適口，還是民間補品，有「補血米」、「長壽米」的稱號。

紫米滋補，鐵、鈣、鋅等微元素含量高，能補血益氣改善氣色，維持骨骼的健康，增強人體免疫力，是很好的民間滋補品。同時還有暖脾胃的作用，對於胃痛、胃寒、營養不良的體虛人群來說有一定的改善作用。

史料記載中，現湖南的紫鵲界貢米雜當時是作為貢品進貢朝廷。相傳清朝乾隆皇帝游江南時，食了這紫米后十分喜愛，所以將這裡產的米列為貢米，而這塊梯田已有兩千多年的農耕歷史。

紫米來煮飯煮粥是大家最常見的食用方法，但今天的紫米有點不同，用紫米與吐司搭配，沒錯可以當做早餐吃，還有紫米加上椰奶，簡單但完爆其他甜品！

紫米乳酪包

食材：紫米、吐司、奶油乳酪、煉奶、奶粉、椰漿、淡奶油

做法：

1. 紫米浸泡隔夜，與平時煮飯一樣的水量稍多一點點煮熟

2. 紫米煮熟后根據喜愛的甜度加入煉奶或是糖粉拌勻，加入適量椰漿拌勻吸收

3. 奶油乳酪、奶粉、淡奶油隔水加熱，攪拌至融合順滑后離火加入糖粉拌勻

4. 一片吐司放上紫米餡，蓋上一片吐司，另一片抹上乳酪蓋上，從中間切開成兩份即可

椰奶紫米撈

食材：紫米、冰糖、椰漿

做法：

1. 紫米淘洗乾淨，浸泡3小時左右，連米帶水入鍋煮熟

2. 煮熟后加入冰糖融化

3. 弄成小球放入碗中，淋上椰漿即可