丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

但凡涉足岩茶圈超過1個月的朋友，自然聽說過岩茶的品種繁多。

現有的記錄在冊的岩茶品種，可多達千餘種。在不考慮岩茶工藝的前提條件下，若是每天喝一種岩茶要把所有岩茶都喝一遍，至少要花上3年時間。

若是考慮到種植環境、製作工藝等因素，這些難度大大增加，要想完全喝懂岩茶，難度更大。

還有的茶友，岩茶越喝越迷糊，就連水仙肉桂都有些分不清了。若是加上盲喝，這簡直是要歇菜的。

是以，有一位茶友發自肺腑稱：「岩茶，真是比普洱茶難。」若是沒有被岩茶深深地傷害過，是不會發出這樣的感慨。

但也有不少茶友，如同村姑陳一般，岩茶虐我千百遍，我待岩茶如初戀。

情人眼裡出西施，我們都愛的這位岩茶美人，其實也是有弱點的，我們是可以攻破它的防線，只要我們的知識體系足夠強大，就能一點一點把岩茶瓦解。

如搞搞定岩茶的分類我們首先的知道它的劃分有何標準。

《2》

【武夷岩茶是怎麼分類的？】

武夷岩茶的劃分，主要可分為7類。

1、以茶樹生產環境而命名

如不見天、嶺上梅、過山龍等。

2、以茶樹葉形而命名

如金瓜子、金錢、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌

3、以茶樹形態而命名

矮腳烏龍、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草

4、以茶樹發芽遲早而命名

如不知春

5、以茶樹葉色而命名

如紫紅袍、白雞冠等

6、以成品茶香而命名

如肉桂、白瑞香、夜來香、金丁香

7、以神話傳說而命名

如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹

除了上述這些劃分標準之外，還有一些標準，也可以用於岩茶的種類劃分。

依地域分為：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶

依制茶時間季節分有：頭春茶、二春茶、三春茶、冬片。

依茶品種又可分別製成：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜等；

隨著歷史的發展和茶樹的演變，有一些品種已經漸漸淡出了岩茶江湖，現留下了五大系列。

《3》

岩茶五大系列盤點。

系列一、大紅袍

是名樅系列的一種，但因為其知名度最高,故單獨列出一個系列。

系列二、肉桂

武夷山傳統茶葉品種，肉桂是武夷岩茶的當家品種之一。

系列三、水仙

現有的當家花旦之一，武夷岩茶的老叢水仙是武夷岩茶的當家品種之一。

系列四、名叢

指的是從「菜茶」品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的岩茶岩韻特徵的有命名的茶樹單叢名叢、

典型的有十大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天妖，白牡丹，金桂，金鎖匙，北斗，白瑞香。

系列五、奇種

武夷山野生茶葉樹種。武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種。

喝岩茶，這5大系列是優先要搞懂的。

在了解了岩茶的主要品種之後，還要對岩茶的常見香型做一個了解。

《4》

【武夷岩茶常見六大香型】

1、焦糖香

通常出現在干茶香當中，是岩茶焙火後會出現的一種常見香氣。

2、花香

岩茶的花香種類多，如梔子花香、玫瑰花香、夜來花香、丁香花、桂花香、蘭花香等，都是岩茶的常見花香。

通常花香容易出現在焙火低的岩茶當中。

3、果香

果香，是一種岩茶甜蜜的香氣感覺。通常出現在火功高，發酵程度重的岩茶當中。

4、粽葉香

粽葉香，是一種草木的香氣，通常在岩茶中的尾調中容易出現。

5、木質香

木質香，多出現在高叢、老叢水仙當中，是一種類似晒乾后木頭的香氣。

6、奶香

奶香，是一種甜蜜的香氣，一般容易出現在較高火功的岩茶當中，與果香算得上形影不離。

岩茶香氣，主要是因為岩茶中含有的烴類、醇類等物質發揮的作用，不同的部位、不同沖泡溫度，都會有不同的香氣。那麼這些香氣又該如何感受？

《5》

【岩茶的香氣要如何感受？】

1、聞干茶香

2、聞蓋香

3、品水香

4、聞掛壁香

5、聞葉底香

關於這5種不同部位香氣的感受方法，可查看之前的文章

干茶香、蓋香、水香、掛壁香、葉底香，岩茶不同的香氣要怎麼聞？

《6》

岩茶的世界，是豐富多彩的，不同的種類有不同的特點。

學會這些基本的分類以及香氣的辨別方法，就可掌握岩茶的入門訣竅。

在之後的喝茶過程中，我們只要善於把不同的岩茶進行對比，就能發現岩茶的不同之處，自然能夠提高喝茶水平。

要知道，武夷山可是有三十六峰，七十二洞，九十九岩，把每種岩茶、每個山場都喝一遍，這該多有趣。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。