大蒜好處多，怎麼保存，怎麼腌制才好吃？

新鮮大蒜怎麼腌制好吃？在日常生活中，大蒜不僅僅是烹調美味佳肴過程中的調味品，也是食物。很多人都喜歡吃腌大蒜。那麼，新鮮大蒜怎麼腌制好吃？下面由小編為你介紹。

文章目錄

一、新鮮大蒜怎麼腌制好吃

二、吃大蒜的好處

三、大蒜怎麼保存

新鮮大蒜怎麼腌制好吃

1、新鮮大蒜怎麼腌制好吃:方法一

把大蒜的瓣洗乾淨,剝的時候可以留下一層衣,然後加入鹽。用鹽腌12小時,將腌出來的鹽水倒掉。把老抽、糖、醋燒開后冷卻。把腌過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器里。倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個月以上即可。

大蒜,又名胡蒜、獨蒜、獨頭蒜,為百合科蔥屬植物,屬於我國普遍栽培的蔬菜品種,特別是在山東地區種植廣泛。大蒜是烹飪中不可缺少的調味品,南北風味的菜肴都離不開大蒜。中國人食用大蒜的年代較晚,大約是漢朝張騫出使西域后才引進的,《本草綱目》對大蒜有詳細描述:大蒜性溫,味辛;入脾、胃、肺經,具有解毒、消炎、健脾等作用。大蒜營養豐富,歷來被視為葯食兼用佳品。新鮮大蒜怎麼腌制好吃

2、新鮮大蒜怎麼腌制好吃:方法二

新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃,而且方法也不複雜,具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理乾淨以後,放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制,中間可以換幾次水,三天以後取出把水倒掉,把大蒜去掉水分我,然後加入適量的白糖進行腌制,過一個月的時間糖蒜就能腌好,它口感脆嫩,有淡淡的蒜香氣息,特別好吃。

3、新鮮大蒜怎麼腌制好吃:方法三

新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃,在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉,然後放在清水裡浸泡三天左右的時間,在浸泡的過程中要多次換水,泡好以後取出,加入適量的食用鹽直接腌制,半個月以後大蒜就能入味,下飯吃味道特別誘人。

吃大蒜的好處

1、防治腫瘤和癌症

大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。某國癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。

2、預防和緩解腸胃疾病

大蒜中所含大蒜素,可有效抑制和殺死引起胃炎、胃潰瘍等疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,同時還可以促進食慾,加速消化。

3、預防感冒

大蒜中具有超強的消炎殺菌的硫化物和大蒜素,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。新鮮大蒜怎麼腌制好吃

4、保護肝功能

大蒜中富含的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,可以清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。

5、抗衰老

硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用,還有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有著不可低估的抗氧化作用。這種抗氧化作用能夠保護細胞膜,進而起到抗衰老的作用。

大蒜怎麼保存

1、廚房裡空氣濕度比較大,一旦把蒜頭裸露在空氣里,很容易讓蒜頭吸水,加快蒜頭髮芽速度,因此,蒜頭買回來后,最好紮緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。

2、新鮮大蒜收取以後可以用懸挂的辦法進行儲存,不過在儲存以前應該進行必要的挑選,要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉,然後再把它們放在地上晾曬,等莖部變軟以後,可以把它編在一起,然後懸挂在陰涼通風的地方,就能保存很長時間。新鮮大蒜怎麼腌制好吃

3、新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裡面保存,放入以後把容器放在陰涼通風的地方,這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響,可以最大程度上的保持大蒜的新鮮,還能阻止大蒜髮芽,是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。

4、如果家裡有能控溫調溫的烤箱,則用烤箱來進行高溫抑制發芽,是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右,在烤箱里烤十五分鐘左右。經過高溫處理后,一般在廚房裡隨意放置十天半月都不容易發芽。