甘蔗上火嗎

　　吃甘蔗引起口腔潰瘍很多

　　「吃甘蔗不上火?那為什麼嘴裡會長這麼多小泡?」眼下正是甘蔗上市的季節，中午太陽高照，空閑時坐在門口曬太陽吃甘蔗成了不少市民的「樂趣」，一來二去，醫院裡看口腔潰瘍的患者也多了不少，很多患者都以為吃甘蔗上火引起嘴裡長泡，所以每每醫生解釋時，都忍不住詢問醫生。

　　據醫生介紹，甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補肺益胃的作用。可治療因熱病引起的傷津、心煩口渴、胃熱嘔吐、大便秘結，以及肺燥引發的咳嗽、氣喘等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有「秋日甘蔗賽過參」之說法。

　　造成一些市民吃了甘蔗后嘴裡長泡的原因是：甘蔗的主要成分是纖維,纖維特別粗,而舌頭的組織較嫩,吃甘蔗時，舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦,很容易就蟄傷舌頭上的組織。另外，甘蔗汁中含糖比較豐富,而舌頭上有分泌唾液的腺體,所謂的唾液就是一種酶,這種酶是一種麥芽糖酶,可以把口中的糖轉化為麥芽糖,就是這種反應使舌頭起泡。

　　甘蔗好吃要有節制

　　甘蔗雖是果中佳品，但也有不適合吃的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等症的病人，要盡量不吃或少吃甘蔗，以免加重癥狀。另外還必須注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導致微生物大量繁殖而發生霉變，併產生毒素，食用后易引起中毒。霉變甘蔗中含有一種嗜神經毒素，容易損傷食用者的中樞神經系統，輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴重者出現雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環衰竭導致死亡。

　　挑選甘蔗

　　想要挑選一根又甜又松的甘蔗，辨別可是門學問。家住石柱鎮，種了6年甘蔗的一位老農介紹，挑選時要看外觀形態。一般來說，優質甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕迹或霉點。還要學會看果肉組織，聞氣味。優質甘蔗剝開后可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。

　　霉變的甘蔗肯定是不能吃的，這種情況多發生在2月份以後，剖開甘蔗皮后，剖面呈灰白色或淺黃色，其中可見粗細不一的紅褐色條紋，聞之有霉味及酒糟味。

　甘蔗的營養價值

　　營養成分

　　每100克甘蔗可食部分中含有水分84克，蛋白質O.2克，脂肪O.5克，碳水化合物12克，鈣8毫克，磷4毫克，鐵1.3毫克。還含有多種維生素、蘋果酸、多種氨基酸、檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、烏頭酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。

　　營養價值

　　甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴等癥狀。生蔗汁被喻為「天生復脈湯」，最適合熱性病飲用。

　　飲食禁忌

　　脾胃虛寒、便秘腹瀉、糖尿病患者忌食。凡有霉味、酸I生、酒糟氣、發黃、生蟲的甘蔗均不能食，否則易引起中毒。常見中毒癥狀多為嘔吐、抽搐、昏迷等。