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香菇,又叫花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是國際第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，養分豐厚。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平。主治胃口減退，少氣乏力。

香菇炒肉

食材用料：鮮香菇三兩、瘦肉適量、青椒兩個、蒜瓣三瓣、生抽適量、蚝油適量、鹽適量

做法：1.鮮香茹去根部，洗凈瀝干水分。

2.將香菇每朵切成三、四片的小塊。

3.瘦肉切薄片，用少量生抽，鹽拌勻一下。

4.青椒去籽切塊，蒜瓣切碎備用。

5.鍋里放適量油燒熱，將肉片下鍋敏捷翻炒至變色盛出備用。

6.再起鍋放油，先將蒜煸香，再把香菇和青椒一同參加翻炒。

7.炒至香菇出汁水，參加適量鹽調味。

8.加鹽翻炒頃刻后參加肉片一同炒。

9.香菇炒出湯汁后，就是現已快熟了。參加肉片又翻炒了頃刻，差不多現已全熟，這時參加適量蚝油翻炒頃刻就可以關火盛盤了。