什麼是粳米 粳米的功效與作用

【別名】稻米、大米、硬米

【科屬】禾本科草本植物稻的種子

【性味】味甘、苦,性平

【功用】能補中益氣、健脾胃,除煩渴

【主治】用於嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足、口乾渴等

【歸經】歸脾、胃經

【主產區】全國各地均有種植,以兩廣地區、東北地區為多

粳米味甘、苦,性平,無毐,能益氣,止煩,止渴,止泄痢,壯筋骨,通血脈,調和五臟,補益胃氣。初生的小兒,可以將粳米煮成粥狀,適貴喂服,能開胃助消化,再加入芡實一同熬煮食用,能益精強志,聰耳明目。新米初食,少動風氣,陳者下氣,最適合患者食用。粳米不能與蒼耳一同食用,否則會引起急心痛。

粳米分早、中、晚三次收割,其中以晚收的白粳米為最好。各地種植的粳米品種很多,氣味或多或少會有些差異,但總體而言相差不是太遠。自然界所產的五穀雜糧,基本上都能滋蕎人體生命,得到了可以生存,得不到就會死亡。也就是說得到天與地之氣的中和之氣,是人類生存繁衍的基本條件。本草書中主要介紹的是粳米的藥理作用,對此簡略。

  【認識粳米】

粳米是粳稻的種仁,又稱大米,南北方人基本毎日食用,是天下第一補人之物。

  【食用指導】

  營養分析

粳米是蛋白質的重要來源,並含有人體所必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。其中粳米米糠層的粗纖維分子,能幫助胃腸蠕動,對治療胃病、便秘、痔瘡等有一定療效。此外,粳米還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等。

  食用方法

粳米的食用方法一般是蒸成米飯或煮粥。做成米飯能補充營養;煞成米粥能治療虛症。

  食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

  葯膳偏方

黑芝麻粳米粥

主料:黑芝麻25克、粳米50克。做法:將黑芝麻炒熟后研未備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,用旺火煮沸后,改用文火煮成粥狀。

功效:補益肝腎,滋養五臟。每日早、晚餐食用,適於中老年體質虛弱者,並能預防早衰。

②減肥粳米粥

1.赤小豆粥:赤小豆150克,粳米50克。將赤小豆洗凈后浸泡2〜3小時,然後煮爛,加粳米煮成粥。早晚服食。

2.冬瓜粥:新鮮帶皮冬瓜100克,粳米150克。將冬瓜洗凈切碎后,與粳米煮成粥,早晚空腹溫熱食服。

生活小貼士

粳米製作米飯時,一定要「蒸」,不要「撈」,因為撈飯會失去大量維生素。

又因粳米所供養的紅細胞生命力強,所以粳米能預防過敏性疾病,防止一些過敏性皮膚病的發生。

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