燉豆腐是最普通不過的一道家常菜，可是你吃過雞湯燉豆腐么

過年，客家人最愛做一鍋豆腐菜肴，或燉或燜或炸，家家戶戶新年的餐桌上一定會有這道菜。豆腐的諧音是——多福——都富

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一、豆腐切成小方塊，兩面略煎一下

二、小蔥頭去皮去須洗凈，剁碎放入肉餡中

三、肉餡中調入鹽、蚝油、2克糖、攪拌均勻

四、豆腐中間挖一個坑，將拌好的肉沫填進豆腐中

五、直至全部釀好，放在一旁等待下一個工序

六、熱鍋，倒入食用油，將釀好的豆腐有餡的一面貼著鍋底，整齊鋪在鍋里

七、倒入雞湯，在豆腐上面均勻撒些鹽

八、遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘

九、砂鍋底部倒點食用油，鋪上胡蘿蔔絲，再將豆腐盛入砂鍋中，遮上蓋子小火燉15分鐘左右

十、燉至豆腐吸足湯汁，膨脹起來，撒些蔥花

十一、舀起即可食用，來，張口