經常吃魚肉，你知道魚肉的一些保鮮方法嗎？

　普通食糖（甘庶糖或甜菜糖，其他糖無效）用冷開水調成濃液，均勻塗 抹於宰殺洗凈瀝乾的魚或肉表面，再撒上碾碎的酵母粉末（釀酒、制麵包的 酵母均可），置於陰暗乾燥、昆蟲爬行不到之處，在室溫中可確保二個月（不 論冬夏）絕不變質。

需食用時，只要用清水輕輕洗凈魚、肉表面即可烹調， 其口味絲毫不變，比電冰箱冷藏更優越，此法原理在於糖液遇酵母迅速發酵 生成酒精並向魚、肉內部滲透，從而能殺滅或抑制各種細菌的生存和繁殖。

此法簡單有效易行，成本低廉，不損害魚、肉各種營養成分，又可防止其中 脂肪酸敗，是一種非常理想的保鮮法，特別對經濟不發達、電冰箱不普及的 地區尤為適用。