晚餐食譜,營養又健康,這些健康食譜要知道!

晚餐吃什麼,現代人把它當做了一件大事,因為早上沒時間,中午家裡人不在一起,晚上聚在一起,感覺自己做點,好好地吃點。晚飯吃的太葷了,對身體不好,只喝點,人們感覺又少了點啥。炒點素菜,搭配點主食或者吃的,是不是很好呀!

金針菇炒蛋

做法:

1、將金針菇去除根部的1-2厘米,洗凈,泡在淡鹽水中;

2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;

3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;

4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋;

5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻后加少許蔥花,出鍋。

小貼士:

1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細菌和異味;

2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。

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香菇炒肉絲

材料:香菇、肉絲、蒜薹、生粉、鹽、生抽

做法:

1、將新鮮香菇洗凈切成小片,蒜薹切段

2、豬肉洗凈切絲,用生粉、鹽、生抽拌勻

3、鍋里放油,放入香菇炒熟,放入蒜薹共炒

4、放一點鹽調味,盛出備用

5、鍋里再放油,放入拌好的肉絲炒熟

6、將香菇和蒜薹倒進去一起炒片刻出鍋即可

黑木耳娃娃菜

材料:娃娃菜(1棵)、黑木耳(6朵)、生抽、醬油、白糖、蔥花

做法:

1、木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成適口小朵。大火開鍋,把木耳放到沸水中燙2mins。娃娃菜洗凈切5cm長。

2、鍋中入油,大火7熱,蔥花煸香,娃娃菜入鍋,翻炒幾下,加入醬油生抽白糖,翻炒均勻,至娃娃菜變軟。

3、再加入木耳,翻炒均勻,蓋上蓋子,燜2mins.

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蚝油豆腐

做法:

1、豆腐切成均勻小塊;

2、坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用;

3、留少許底油,倒入豆腐塊,加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟;

4、倒入適量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色;

5、倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。

苦瓜蝦仁

材料:苦瓜,蝦仁,油,鹽,料酒

做法:

1、蝦仁處理乾淨用料酒腌製片刻,苦瓜切片用鹽腌製片刻后洗凈。

2、鍋內熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出,倒入點點油放入苦瓜翻炒。

3、苦瓜7成熟後放入蝦仁繼續翻炒,出鍋前撒入食鹽調味即可。

魚香茄子

材料:茄子300克,調料:郫縣豆瓣醬50克,蔥末、薑末、蒜末、白糖、醬油、醋、高湯、植物油、水澱粉各適量。

做法:

1、茄子洗凈,剞上刀紋,切塊后入熱油鍋炸軟,撈出瀝凈油。

2、鍋內留底油燒熱,下豆瓣醬炒香,加蔥末、薑末、蒜末,放白糖、醬油、醋、高湯,放入炸好茄子,收干湯汁後用水澱粉勾芡即可。

滑蛋牛肉

材料:牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。

做法:

1、準備所需材料。

2、將牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻,再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。

3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

4、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟,盛出備用。

5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的蔥花拌勻。

6、炒鍋里倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋少許芝麻油炒勻即可。

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