原來，豬蹄湯補充膠原蛋白，只是個養顏傳說！

而今美容界公認的養顏物品就是膠原蛋白！市面上含膠原蛋白的食品、化妝品更是琳琅滿目，雖然價格不菲，。女人們為了美麗常常不惜重金。更是認為多吃豬腳湯能補充膠原蛋白，尤其是多吃富含膠原蛋白的魚翅，更能滋養肌膚、延年益壽。

膠原蛋白真有這樣神奇嗎？我們來一起看看膠原蛋白究竟能不能美容養顏吧。　

膠原蛋白是什麼？低質量的蛋白

在中醫藥養生理論中的確有著「以臟補臟」的學說，很多營養師也給大眾推薦諸如「豬膚湯」之類的經典方劑，用以滋養肌膚。在美容界和餐飲界就更是流行著食用膠原蛋白能補充面部皮下的膠原蛋白從而減少皺紋、延緩衰老的說法。

按此理論，魚翅、牛蹄筋、海參、豬皮、豬蹄子、雞爪子等筋頭巴腦之類的，凡是含有膠原蛋白的食物就全部列隊站到美容養顏、延緩衰老的陣營里去了。在人們的普遍印象中，膠原蛋白就等於美容養顏。一些商人則更是想的周全，乾脆製成膠原蛋白的保健品，含量純，又方便，幾粒膠囊水一衝就咽下去了，還不用費牙力。

膠原蛋白真的有美容養顏、延緩衰老的功效嗎？讓我們一同去探訪一下膠原蛋白的真實身份，便會明了它是否具有這樣的拿手本領了。

膠原蛋白出身於哪裡呢？它是一種蛋白質。蛋白質是由氨基酸組成的，人體有20多種氨基酸（其中8種是人體不能自身合成、必需由食物直接供應，因此叫做人體必需氨基酸），這20多種氨基酸組成了各種各樣的蛋白質，從營養學的角度把這些蛋白質分成了三大類：即完全蛋白（優質蛋白）、半完全蛋白和不完全蛋白。

膠原蛋白歸屬在既不能維持生命，也不能促進生長發育的「不完全蛋白」之中。這樣以來事情就很清楚了，在所有的蛋白質當中，膠原蛋白是營養價值最低的一類。在這裡我想對沒有經過專業學習的朋友們提出一點注意：商家和大眾都經常用「高蛋白」（也就是蛋白質的含量較高）來表述食物的營養價值，其實評價蛋白質的營養價值並不局限這一個指標，也就是說，某種食物中的蛋白質含量再高，但質量不高，其營養價值也是低檔的。膠原蛋白中的人體必需氨基酸種類不齊全、數量不充足、比例不合理，明顯是低質量的蛋白質，可見其成分絕大部分是膠原蛋白的魚翅，營養價值並不高啊！

補充膠原蛋白究竟能否美顏？吸收率低

世上總有細心人，有人從另一個角度發現了問題：面部皮下的膠原蛋白減少是導致皮膚衰老的重要原因，不管食物中的膠原蛋白是不是屬於優質蛋白，它能補充人體皮下的膠原蛋白就行了唄！

這個觀點是從哪裡來的呢？推銷員、電視廣告、包括為數不少的營養講師，很多人都這樣講，老百姓自然也就跟著這樣講：多吃點豬蹄子、雞爪子對皮膚好。當然有條件吃魚翅就更理想了，因為魚翅中的蛋白質90%以上是膠原蛋白。「膠原蛋白美容養顏」幾近食品營養中的一個真理了。

事實並非如此！「富含膠原蛋白的食物是補充人體膠原蛋白最好的膳食來源」這個觀點可以說是營養學中的一大誤區。

蛋白質是由無數的氨基酸組成的，食物中的蛋白質食入人體后一定要分解成最小單位的氨基酸才能被吸收，吸收后的氨基酸需要重新編組，再組成人體組織器官所需要的蛋白質，這就是蛋白質的利用。在吸收和利用（比如組成人體的膠原蛋白）的過程中，第一階段的工作就是食物中的蛋白質要有利於人體的吸收，吸收是基礎，膠原蛋白的吸收率是比較低的。吸收率低，能用的有效材料就少，利用率自然也就低了。

也就是說食物中的膠原蛋白在組成人體膠原蛋白這項工作中，業績也並不突出。

膠原蛋白能美容養顏是多少年形成的概念，即便介紹了上述這麼多營養學知識，依然有個別朋友還是轉不過灣來，說那麼中醫的經典方劑「豬膚湯」又怎麼解釋呢？

我想是否可以這樣理解，「豬膚湯」比起蘿蔔湯、冬瓜湯當然蛋白質含量要高得多，但比起雞蛋湯、魚湯，「豬膚湯」對人體皮膚的營養貢獻未必顯赫。

也就是說吃富含膠原蛋白的食物對人體還是有益的，尤其是跟富含優質蛋白（比如雞蛋、魚蝦、瘦肉、豆製品、堅果等）的食物搭配在一起的時候，可以取長補短，提高人體的吸收和利用率，而單一的補充膠原蛋白並認為吃了這樣的「高營養」食品能美容養顏，是經不起論證的，也就把它當做一個傳說罷了！

傳統認為能夠美容養顏的「豬膚湯」原來只是營養豐富，並不是如我們想象的那樣滋養皮膚。小編認為，人體的衰老是最正常的自然現象，與其去補，不如預防，讓我們皮膚中的膠原蛋白流失的慢一些，這就需要我們合理的飲食加適當的運動咯。