竹炭藍莓蛋糕卷，新吃法，值得動手試一下~~

竹炭藍莓蛋糕卷

(長方型烤盤約32cm X 27cm)

蛋黃麵糊：

蛋黃：5顆

砂糖：15g

橄欖油：30g

低筋粉：87g ( 預先過篩兩次 )

竹炭粉：3g ( 預先過篩兩次 )

鮮奶：50g

蛋白霜：

蛋白：5顆

砂糖：50g

檸檬汁：3g

製作步驟：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至發泡即可

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入長方型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱180攝氏度的烤箱烤制約20分鐘，出烤箱後放涼，抹上藍莓奶油捲起(烤盤上要墊油紙)

夾餡：

甜奶油約50g打發與藍莓果醬約25g拌勻備用