生前必吃的44道經典法國菜(一)
法國不僅是浪漫之國度,也是美食美酒的天堂。這個星期,小羅將會一連4天為蘿蔔絲們隆重介紹法國5大地區44種經典法國餐,並附上美酒搭配。作為吃貨的你,怎麼能夠錯過呢!
今天首先給大家介紹的是,法國西北和巴黎地區的經典餐。前方高能,請勿過度流口水。
1、聖雅克扇貝(Coquilles Saint-Jacques)
如果沒嘗過聖雅克扇貝,你就不能說你了解扇貝。聖雅克扇貝不僅是一道美食,更是一道風景。
配酒:夏布利干白(Chablis)或者長相思(Sauvignon Blanc)
甜點:法國人通常是在聖誕節點聖雅克扇貝,因此還有什麼比一個聖誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢?
2、烤卡芒貝爾乳酪(Baked Camembert)
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卡芒貝爾乳酪是源自法國諾曼底地區的美味乳酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC),所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村,並成為法國標緻性美食之一。
配酒:波爾多干紅
甜點:蘋果塔會給整頓晚餐划傷一個甜美的句號。
3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)
把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產,這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法,把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟,再加上青蔥和香芹。
配酒:比利時啤酒或者白葡萄酒
甜點:克拉芙堤
4、蕎麥可麗餅(Buckwheat Crêpes)
在法國西北部布列塔尼(Brittany),可麗餅通常是用蕎麥麵粉所做,蕎麥可麗餅中可以添加任何你想象得到的食物作為餡。
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搭配飲品:蘋果醋
甜品:橙香火焰可麗餅(Crêpes suzette)
5、白汁燴小牛肉(Blanquette de Veau)
在所有法國餐中,沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了,這實在是棒極了。
配酒:波爾多干紅
甜品:巴黎車輪餅
6、酥皮洋蔥湯(Soupe à L』oignon)
酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王后」,紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟(Amanda Hesser)曾這樣評價道:「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時,看起來外殼呈金黃色,與麵包布丁非常類似。」
配酒:博若萊新酒
甜品:巧克力松糕
7、法式干煎塌目魚(Sole Meunière)
Sole,中文翻做塌目魚,上海人叫「涅塌魚」,是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小,但因為其極為細緻的肉質和其在法餐里的重要角色,這個魚的價錢一直比較昂貴。
配酒:白葡萄酒,如桑塞爾白葡萄酒(Sancerre)
甜點:布列塔尼特色甜點
8、土豆泥焗牛絞肉(Hachis Parmentier)
上面一層為土豆泥,下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為「牧羊人的餡餅」,這是法國的一種爽心美食,而且很容易準備。
配酒:紅葡萄酒,如阿爾薩斯黑皮諾
甜點:法國焦糖蛋奶凍
9、蘋果黑血腸(Boudin Noir Aux Pommes)
傳統的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起製作的,美味無比,很多去巴黎旅遊的人都會品嘗這道美味。
配酒:波爾多干紅
甜點:杏仁風味的蛋糕
10、舒芙蕾乳酪(Cheese Soufflé)
有美食家評論道,舒芙蕾乳酪就像兩隻蝴蝶在夏天的晨風中翩翩起舞。
配酒:博若萊紅酒或者雷司令干白
甜點:奶油焦糖
11、韃靼牛排(Steak Tartare)
當你在吃韃靼牛排時,你就是在吃完全沒有經過加工的牛肉,別害怕,釋放你的本能吧!
配酒:波爾多干紅
甜點:法國蘋果蛋糕
12、沙鍋燉菜(Pot-au-feu)
這道牛肉燉蔬菜是是法國冬天的經典菜式。在冬天,再也沒有比沙鍋燉菜更能暖人心,讓人舒適的了。
配酒:紅葡萄酒
甜點:西梅蛋糕
今天先介紹到這裡,下期小羅將會繼續帶大家到法國的西南部,看看有什麼「生前必吃」的美食,敬請留意微信公眾號:胡羅舶COOLHOBO。