「粵菜」清心安神有奇效—乾貝茯神麥冬煲瘦肉
茯神、麥冬都能清心安神，此湯是心火過盛所致心煩失眠者的理想葯膳。
基本簡介：
難度：一般
烹飪時間：152分鐘
口味：苦
所需食材：
瘦肉180克
玉竹、沙參、麥冬、淮山、茯神、薑片、桂圓肉、紅棗、干百合各少許
水發乾貝35克
鹽少許
做法：
1. 將洗凈的瘦肉切條形，再切丁。
2. 鍋中注入適量清水燒開，倒入瘦肉丁，拌勻。
3. 焯煮約1分鐘，去除血漬，再撈出材料，瀝干水分，待用。
4. 砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入汆好的瘦肉丁。
5. 放入備好的玉竹、沙參、麥冬、淮山、茯神。
6. 倒入薑片、桂圓肉、紅棗和干百合，撒上洗凈的乾貝，拌勻。
7. 蓋上蓋，燒開後轉小火燉煮約150分鐘，至食材熟透。
8. 揭蓋，加入少許鹽，拌勻，改中火略煮，至湯汁入味。
Advertisements
9. 關火后盛出煮好的瘦肉湯，裝在碗中即可。
營養分析：
瘦肉含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B12、鐵、磷、鉀、鈉等營養成分，具有提高免疫力、補血、潤膚等功效。
製作指導：
飲用時可撒上少許白鬍椒粉，能中和湯汁的苦味。