川味酥肉，酥香可口，做法簡單

酥肉，算是從小吃到大的美食了，零食、燙火鍋、煮湯都很好吃！特別是零食空口吃，酥香爽口！所以，今天給大家分享一下做法！

食材準備：

五花肉、小黃姜、紅薯澱粉、鹽、白糖、雞蛋、白酒、小蔥、花椒面、菜籽油

做法：

1、處理豬肉：洗凈瀝干，切成5毫米左右的厚片，

2、小黃姜洗凈，去皮，切成薑末；

3、腌制肉片：加入雞蛋、紅薯澱粉、薑末、白酒、以及鹽、白糖，充分抓勻，腌制20分鐘左右；

4、熱鍋下油，大火將油溫燒至6成熱時，逐個下肉片初炸，注意要輕輕推動肉片，防止粘連，等肉片變色、定型后，撈出瀝油；

5、油鍋繼續加熱，油溫加至7層熱時，再放入肉片復炸，一直炸到金黃，帶一點焦脆，就可以出鍋了；

6、趁熱在小酥肉上均勻撒上花椒面和少許蔥花，增加香味；

一道酥香可口的小酥肉就做好了，快回去試試看吧！！！

小貼士：

1、做小酥肉最好的是選去皮的三層五花肉；

2、白酒去腥效果很好，可以用料酒代替；

3、肉在腌制的過程中沒有加水，只加入了蛋液和澱粉，這樣炸出來的酥肉，包裹均勻，而且不容易分開，吃起來更香。

歡迎借鑒，歡迎吐槽！！