快手晚餐 | 溫泉蛋肥牛飯
記得上大學的時候每個暑假都要在外實習，頂著大太陽一走就是一整天。當時年輕，體力好，不管再怎麼累，三五個人組隊去吃上一頓馬上就元氣滿滿。那個時候大家也都還是窮學生，不挑嘴，遇上吉野家的肥牛飯都覺得是美味（也可能是實在太餓），能吃下整整一大碗，一粒米都不剩。
剛工作的兩年，沒時間也沒條件自己做飯，頓頓快餐，到最後一碗飯要剩下一大半，幾度懷疑自己是不是得了厭食症。現在家裡的廚房被我塞的滿滿登登，每頓飯都吃的認真不懈怠，就連工作日的晚餐也是一葷一素一湯，周末來了朋友更少不了煎炸炒燉的大餐，所以肥牛飯這種飯菜混雜的吃食當然是很久沒碰過了。直到前段時間去日本，偶然吃到加了溫泉蛋的肥牛飯——新鮮的蛋液裹著香嫩的肥牛，口感順滑，終於又勾起了我對它的愛，於是回家之後迫不及待動起手來。
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主料：肥牛片150g、新鮮有機雞蛋一個、米飯一碗
輔料：圓蔥、胡蘿蔔、西蘭花
調料：醬油、料酒、白砂糖、澱粉
煮一人份米飯。
鍋內加水燒沸，加入肥牛片，肥牛片變色即刻撈出。如果血沫過多，可將撈出的肥牛放置在空碗中，加入熱水洗凈。
製作溫泉蛋。鍋內重新加水燒沸，待水沸騰后關小火，保證水的溫度但不沸騰。取新鮮有機雞蛋打入大湯勺內，逐漸浸入水中，大約十分鐘，蛋清凝固即可撈出。
取半顆圓蔥切絲，鍋內熱油，放入洋蔥絲翻炒。
洋蔥絲炒軟后加入少量料酒（有味淋更好）、生抽一勺、白糖半勺，清水半碗，少量水澱粉。
鍋內醬汁煮沸后加入肥牛片，翻炒均勻后關火。
另取一鍋燒開水，放入切好的胡蘿蔔及西蘭花，一分鐘即可。
米飯盛出，依次鋪好肥牛、青菜及溫泉蛋，撒少許白芝麻。完成。
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這可是一頓名副其實的快手晚餐，從踏進廚房到端上餐桌不過二十分鐘的時間，最適合單身上班族。不過要注意雞蛋一定要選有機的新鮮雞蛋，注意生產日期，即使買不到當日的也要保證是三天內生產的。如果實在買不到，單純的肥牛飯也很好吃啊！
對了，肥牛飯也是午餐便當的不錯選擇吶！