日本料理名稱完全指南
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Ramen 拉麵
日本的拉麵是鹼水面，拉麵的湯頭一般有4種：Tonkotsu豚骨(骨湯，白白的)，shio鹽（清湯），Shoyu醬油湯和Miso味噌湯。澆頭主要有Chashu叉燒（不是叉燒包里的那種叉燒，反而有點像燜肉面里的燜肉，只不過切得比較薄也沒那麼重的醬油味），Menma竹筍，Kakuni（角煮，類似紅燒肉的東西），Nori海苔，Narutomaki鳴人卷。
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Hiyashi Chuka
中華冷麵=-=跟小時候樓下吃的五塊錢一份的冷麵沒有半毛錢關係……配料主要有蛋皮，半熟蛋，黃瓜絲，雞肉絲，日式紅薑絲，味道比我們小時候樓下吃的冷麵偏酸甜。
Hanbagu 漢堡肉
這貨和麥當勞里賣的牛肉漢堡也沒啥關係……日式日式的！選用牛不同部位的肉剁碎后調味用雙手來回拍打成型，煎熟后淋上由味淋（一種日式料理酒，甜味的）和日式醬油製作的醬汁。
Kakuni 角煮
是日本九州島長崎的一種特產料理，也是杭州東坡肉在日本的變種。明代杭州與九州的海上貿易使東坡肉有機會流傳到日本及琉球，從而產生了現今的角煮。
Soba 蕎麥麵
比較細的麵條，用麵粉做的。日劇里看的流水素麵用的就是這種面～
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Udon 烏冬面
順便說一下，Yaki Udon是炒烏冬面，在美國能吃到一般的udon都是湯麵來的。
Onigiri 飯糰
常見的口味有sake（三文魚），ume（梅子）等……那啥這裡的sake和日本酒的sake不是一個東西啊人家是三文魚來的！
Ochazuke 茶泡飯
常見口味有sake（三文魚），ume（梅子）mentaiko（明太子）等……記得吃的時候把茶壺裡的湯汁澆上去。
Omu raisu 蛋包飯
Katsudon 炸豬排
炸豬排放到煮開的醬油湯汁里，淋上蛋液製成澆頭的蓋飯。值得一提的是katsudon里的katsu和日語里『勝利』的發音相同，所以炸豬排丼又被成為勝丼=v=。所以在重要的考試或者比賽前有的霓虹金喜歡吃一碗丼來給自己打氣。順帶一提，咱看日本推理刑偵劇的時候一般警官開始審訊前不都會給犯人吃一碗炸豬排丼么，據說這樣表示警官雖然在法律面前鐵面無私但是還是有人情味的。這樣更容易打動犯人讓他招認？歷史上還確有其事。1963年日本偵破一個誘拐殺人事件的時候，嫌犯就是在吃了警官給的一碗炸豬排丼以後供人了自己的罪行的……似乎這招還真有用？
Miso soup味噌湯
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Unadon 鰻魚飯
說到鰻魚蓋飯大家一定會想到他……
嗯，細心的筒子們一定看出來了，為什麼小島君吃的鰻魚蓋飯是方形的？這裡順帶提一下，在日本，鰻魚蓋飯分兩種，一種是我們說的Unadon，一種是Unaju（鰻重）也就是小島君吃的那種。這兩者的區別在於鰻丼放在碗里，而鰻重放在盒子里，放在盒子里，盒子里，里……==|||||……沒錯他們的區別就這麼大！這麼大！大……
Sukiyaki 壽喜鍋
日式牛肉火鍋。主要有牛肉，豆腐，大蔥，魔芋絲，白菜，年糕等等。
Gyoza 餃子
一般是煎餃，也就是我們說的鍋貼。
Nikujaga 日式馬鈴薯燉肉
用牛肉或是豬肉加馬鈴薯、洋蔥、魔芋等食材再用醬油、砂糖、味醂煮甜的料理。說到這道菜其實和英國有關係。19世紀末期一位日本軍官在朴茨茅斯留學，非常喜歡吃當地的燉牛肉，回到日本以後嘗試讓海軍的廚師製作這項料理。但是沒有葡萄酒也沒有英國的醬汁，廚師沒吃過當然也根本不知道燉牛肉是什麼，就憑著軍官的說法和自己的想像用醬油和糖做了這道菜，沒想到還挺好的～又因為材料簡單做法容易，很快這道菜就在民間普及開來，成為一道『國民菜』。
Tororo Meshi 山藥飯
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山藥磨成泥，加生蛋清，木魚花汁和日本醬油，吃的時候拌進滑子菇，倒在飯上。滑溜溜涼颼颼又清爽微鹹的口感就是山藥飯～P.s:日本的山藥飯用的是生日本山藥，所以對生山藥過敏的朋友想嘗試這道美食的時候可要注意咯～
說到日本料理，最著名的要算是生魚片，壽司和神戶牛肉了。今天日本料理種有名的牛肉料理也不少（比如漢堡肉和馬鈴薯燉牛肉，壽喜鍋），但一個令人驚訝的事實是：日本人吃牛肉的歷史不過兩百年不到。日本自古即有『肉類即穢物』的思想，以前甚至還有將軍頒布過『禁止殺生』的法令。雖然民間對小葷小腥的一直禁而不絕，但吃牛肉這件事是直到1871年明治維新成功之後，明治天皇帶頭喝了牛奶吃了牛肉才在全國『解禁』開來。而在這短短的一百多年裡，下至馬鈴薯燉肉，上至神戶牛肉料理，成功地被發明並且成為了日本料理文化的一部分。而一碗小小的牛肉飯則漂洋過海把連鎖店開遍了世界，讓人不得不唏噓：吃貨之心真是第一生產力啊！