西湖龍井茶——最嬌貴的茶葉

茶葉是一種四季常青的植物，所以理論上說每個季節都應該有新茶出產，事實也的確如此，比如鐵觀音就有春茶夏茶秋茶冬茶四季採摘。但西子湖畔的龍井茶的採摘期就相當短了，從清明前的頭茶（就是通常說的明前茶）採摘開始到穀雨前後的雨前茶直至立夏結束，前後也就一個多月的時間，也就是說西湖龍井茶只有「春茶」一種。綠茶的鮮葉採摘基本選擇最幼嫩的一芽一葉二葉，所以綠茶沖泡出來特別清香，好的綠茶沖泡出來室內瞬間就會瀰漫出春天的氣息，輕啜入口更是身心具爽。

物以稀為貴，一年只有一個季節出產，所以西湖龍井茶就顯得各位嬌貴，更被乾隆爺加持過後，越發顯得嬌氣了，宛如一個出身高貴、絕代風華但又有點小脾氣的西子小姐。相較於西湖龍井，浙江龍井就顯得平易近人的多，其產地並不僅限於杭州西湖附近，而是在浙江全境內，被廣泛種植，價格也較低廉。很多無良商家，會把浙江龍井冒充西湖龍井高價售賣，也有不少人會上當受騙。

龍井茶的炒制獨具特色，是小葉扁壓茶的代表，有著名的獅峰，龍井，雲棲，虎跑，梅家塢五大產區，其中以獅峰為上品，且以「明前茶」為上乘珍品，是國宴級別之賀禮。正宗的西湖龍井，呈小瓜片狀，茶葉是並不美麗的糙米黃色。經過炒制后的龍井茶非常乾燥，所以吸附能力超強，尤其是水分和異味。一旦吸收到水份后就會返潮，返潮的龍井茶是無法飲用的。吸附異味之後就更失去了茶葉本身的芳香。

同時，龍井茶對保存溫度要求甚高。溫度過高會導致茶葉氧化，溫度過低會影響口感和風味，最佳的保存溫度是0-5度。所以很多茶葉愛好者就把龍井茶放到冰箱的冷藏室內，但一定要注意，冰箱內存放的食品較多，異味較重，這就犯了上一條的大忌——吸附能力超強。如果不注意就可能出現腐乳味、老乾媽味道的龍井。專業的茶商和高段位的愛茶人士均是用專用的冰櫃儲藏，同時，還配備專業級的錫罐或類似的密封設備保存，當然這對於一般的愛茶人士來說成本實在是過高了，關鍵是不方便。過於繁雜的保存要求也使飲茶的樂趣大大降低。

除了嬌貴，龍井茶還是最「喜新厭舊」的茶葉。龍井茶的魅力在於其脫俗的香氣，但這種香氣隨著時間的流逝，會慢慢消退，就如美人易老。龍井茶只適合當年飲用，一般老說到了當年的秋冬季節就失去其固有的韻味了，再加上綠茶性寒，秋冬季節也不太適合飲用，所有品茶龍井的時間就如期採摘的時間一樣短暫。這也就有了龍井喜新厭舊的說法。

龍井茶每次沖泡投放3克左右最佳，加上綠茶性寒的原因，每天飲用一到兩次為宜，過多傷胃。由此，各位愛茶人士可以根據自己的需要確定一次採購的數量。建議一次購買一個月的量，尤其是保存條件不是特別好的朋友，少量多次購買是最佳選擇。比如每次購買50克小罐裝的龍井茶，每罐約6g，大約是一天的量。不僅攜帶方便美觀，而且還起到保鮮密封的作用，的確是個好的選擇。