健康生活小百科——胡蘿蔔

胡蘿蔔的功效與吃法，想知道的進來看！！

胡蘿蔔是一種香香脆脆，呈紅色或者黃色，富含多種維生素甲、乙、丙和胡蘿蔔素的家常蔬菜。中醫認為胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等，所以也被稱作「東方小人蔘」。我們平時吃的胡蘿蔔又名紅蘿蔔或甘荀，長圓錐形，又肥又圓。

產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。

胡蘿蔔適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者的人食用。而脾胃虛寒者不宜食用

1.增強抵抗力

胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

2.降糖降脂

降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3.明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

4.利膈寬腸

植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

胡蘿蔔的營養價值

1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。

3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的「充盈物質」。

4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

胡蘿蔔的選購

以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為「三紅一細」。「三紅」指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；「一細」是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。

胡蘿蔔的存儲

將胡蘿蔔加熱，放涼後用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍保鮮5個月。

胡蘿蔔的食用方法

1.胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

2.胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

3.烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

4.不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

不宜搭配

獼猴桃+胡蘿蔔：會破壞維生素C

茼蒿+胡蘿蔔：會破壞維生素C

茄子+胡蘿蔔：會不利消化

蘋果+胡蘿蔔：會破壞維生素C

檸檬+胡蘿蔔：會破壞維生素C

山楂+胡蘿蔔：會破壞維生素C

柚子+胡蘿蔔：會破壞維生素C

木瓜+胡蘿蔔：會破壞營養

紅棗+胡蘿蔔：會減低營養價值

辣椒+胡蘿蔔：會影響吸收

山藥+胡蘿蔔：胡蘿蔔中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

西紅柿+胡蘿蔔：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞

水蘿蔔+胡蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食

白酒+胡蘿蔔：一起吃易使肝臟中毒

山楂+胡蘿蔔：胡蘿蔔富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞

白蘿蔔+胡蘿蔔：胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低

醋+胡蘿蔔：胡蘿蔔素就會完全被破壞了

杏+胡蘿蔔：身體不適

適宜搭配

綠豆芽+胡蘿蔔：可排毒瘦身

萵筍+胡蘿蔔：可強心健脾

西蘭花+胡蘿蔔：可預防消化系統疾病

豆漿+胡蘿蔔：可增強免疫力

西瓜+胡蘿蔔：可美肌潤膚

黃豆+胡蘿蔔：可利於骨骼發育

香菇+胡蘿蔔：可保護眼睛

香菜+胡蘿蔔：可開胃消食

菠菜+胡蘿蔔：可保持心血管的暢通

鱈魚+胡蘿蔔：可養肝明目、改善視力

鱸魚+胡蘿蔔：可延緩衰老

草魚+胡蘿蔔：可延緩衰老

捲心菜+胡蘿蔔：減少癌細胞的產生

比目魚+胡蘿蔔：防癌抗癌

大米+胡蘿蔔：改善胃腸功能

蜂蜜+胡蘿蔔：排毒

狗肉+胡蘿蔔：可益腎壯陽、溫補脾胃