大蒜作為有著極佳營養功效的食品，得到了很多朋友們的青睞，這些朋友們基本天天不離大蒜。但是由於大蒜是一種食品，有著一定的保質期，如果保管不善，在秋天之後就會發芽。一些朋友們保存的大蒜，由於溫度、濕度的適合，發芽更會很快。一些不太清楚大蒜的朋友們一看到發芽了，就認為不能吃了。就扔到垃圾桶去了。

其實，大蒜哥在這裡想告訴大家的是，大蒜髮芽后，一樣可以吃的。有些朋友們都是特意種植蒜苗來吃的呢。根據科學研究分析，其實發芽大蒜不但能吃，而且他的營養好像比蒜瓣還高一些呢。為什麼么，且聽大蒜哥娓娓道來。

一、發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。

我們剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。

二、發芽的大蒜味道更是鮮美

一般的生蒜味道都比較辣，尤其是特有的蒜臭味，讓很多朋友們都忍痛割愛。但是大蒜一旦發芽之後，蒜的臭味就減少了很多。因為裡面的成分都轉化成營養給綠色的芽芽了。所以發芽的大蒜吃起來口感更好一些的。

三、發芽的大蒜可以培育成蒜苗

蒜苗也叫青蒜，炒青蒜是一道非常好的菜肴，具有殺菌消毒、提高免疫力的功效。所以一些農戶就專門種植青蒜來銷售。價格可是要比大蒜高很多的呢。如果我們的大蒜髮芽了，那麼我們完全可以把發芽的大蒜移植到花盆裡，或者放在盤子裡面，倒入適量的水，就可以放蒜苗快速的成長了。每天割一些蒜苗吃，身體肯定棒棒的。

所以，發芽的大蒜千萬不要扔，吃起來不但營養更豐富，而且口感還更好，還可以把它培育成蒜苗。多麼快樂的一件事情呢！

【大蒜哥為山東蘭陵縣人，國內非著名農產品電商人，致力於推動本地優質農產品的宣傳推廣】

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