八款家常菜
泡豇豆煸鯽魚
主料：鯽魚1千克，泡豇豆50克，酸菜25克，蔥花10克，香菜15克，干辣椒節各5克
輔料：鹽8克，味精2克，料酒20克，花椒各5克、色拉油1千克（約耗60克）
做法：1、鯽魚1千克宰殺制凈，切成5厘米厚的大塊，入八成熱的油鍋中炸至金黃色時，撈出控油。
2、將泡豇豆50克切成粒；把干辣椒節、花椒、泡豇豆下油鍋炒香，放入鯽魚、酸菜、鹽、味精、料酒、蔥花、香菜，炒至入味時，起鍋裝盤即可。
小貼士：
炸鯽魚時先要用高溫炸製成形后，用低油溫炸至起酥；泡豇豆用油煸炒后，再下入香菜、蔥花，但下鍋不能久炒。
干鍋私家豆皮
特點：咸鮮微辣，農家風味。油豆皮作主料入菜，先炸后炒，口感勁道。
原料：油豆皮200克，洋蔥絲50克，五花肉片50克，青紅杭椒各20克。調料：辣妹子醬10克，蚝油5克，十三香1克，美極鮮2克，生抽2克，高湯10克，姜蒜丁各5克，洋蔥絲20克。
製作方法：（1）油豆皮撕成小塊，入六成熱油中小火炸1分鐘至起泡，撈出，放入涼水中浸泡10分鐘，去表面油脂。（2）鍋留底油，將洋蔥絲炒香，出鍋裝入鐵鍋內。（3）鍋上火，下五花肉片炒出油，下姜蒜丁，再下豆皮、青紅椒，加辣妹子、蚝油、十三香、美極鮮、生抽調味，烹高湯，出鍋裝在墊有洋蔥絲的鐵鍋內上桌即可。
製作關鍵：油豆皮要在油中炸起小泡再用水泡，起到充分漲發的作用，使口感更勁道。
私家燉黃魚
特點：咸鮮味濃，色澤棗紅。
主料：小黃魚5條（每條約150克）)o調料：蒜子150克，蔥丁100克，姜丁100克，八角150克，花椒1克，辣椒1克，醬油，醋，花雕酒，生抽，白糖，味精，色拉油，蔥油。製作方法：（1）小黃魚治凈，洗凈瀝干；（2）鍋置火上倒油燒熱，將蒜仔、蔥丁、姜丁蝙香，加入小黃魚，添水2500克，加八角、花椒、辣椒、醬油、花雕酒、生抽、白糖、味精調味，轉中火稍燉；（3）燒開后加蓋燜5分鐘，將八角、花椒、辣椒揀出；（4）待汁濃時，大火收汁，淋蔥油，出鍋即可。
製作訣竅：加水量以漫過黃魚為宜；出鍋時要加蔥油，使味道香濃。
麵餅椒麻雞
製作：
1、把烏雞肉切成條，加鹽、料酒和生粉碼味上漿后，投入熱油鍋里滑熟便撈出來瀝油。
2、鍋留底油，投入青花椒和小青椒節爆香，再下滑熟的雞肉條略炒，調入鹽和味精顛勻，出鍋盛在墊有麵餅的盤裡即成。
豉椒武昌魚
製作：
1、把武昌魚宰殺治凈，裝盤后加入大量的蔥段和姜塊，放蒸櫃里蒸熟后，取出來揀去蔥姜待用。
2、凈鍋入油燒熱，投入太和豆豉、二荊條辣椒圈、小米辣椒末、蔥末、薑末、鹽、味精和雞精，炒香即成豉椒醬。
3、把炒好的豉椒醬澆在武昌魚上面，再淋上一點蒸魚豉油成菜。
特色回鍋肉
食材
五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
步驟
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油
8.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
粉蒸排骨
食材：
700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。
做法：
1)準備原料。
2)排骨放水中清洗乾淨。
3)撈出瀝干水分，加入白酒。
4)撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
5)將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。
6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺。
7)加入糖1小勺。
8)然後攪拌均勻，一旁腌制。
9)將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
11)將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12)將米碎倒入排骨中。
13)抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14)放入盤中，放入高壓鍋中。
15)高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。
酸湯牛肉
原料：牛肉(適量)、酸菜(適量)。
調料：洋蔥(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)。
製作步驟：
1.牛肉切粒，洋蔥和姜切末，準備花椒桂皮八角；
2.將切好的牛肉焯一下水，冷水下鍋，加薑片蔥和料酒煮開，撈去血沫；
3.炒鍋倒油，炒香部分洋蔥和姜，下酸菜炒香，倒入香料，將焯好的牛肉倒入鍋中，加老抽，生抽，鹽，糖，調味；
4.將炒好的菜移至砂鍋，煮牛肉的湯過濾加入鍋中，大火燒開轉小火燉40分鐘。