細嚼慢咽的好處都有哪些

吃飯時多咀嚼、飯後漱口、經常叩齒，都能幫助提高腦活力。對於幼兒來說，多咀嚼能促進發育，中青年人有助於提高效率，而對老年人的好處則是預防大腦老化和痴獃，細嚼慢咽到底對人體有哪些好處，下面北京恆安中醫院特邀專家李劉坤教授就來詳細給您解答：

一、幫助消化：咀嚼食物是在體內加工利用的第一道工序，通過咬碎、研磨、與唾液混合，並經神經-體液途徑使信息傳遞至胃、胰、膽、腸等器官，使消化功能得以全面啟動。不充分咀嚼，對整個消化過程會牽一髮而動全身。

二、促進唾液分泌：細嚼可促進唾液分泌，正常成人每日分泌量可達1～1.5升，這麼大的量必有其重要作用。我國歷代養生學家將它譽為玉泉、甘露或華池之水，現代科學認識到，唾液是由唾液腺產生的，大的唾液腺有3對，即腮腺、顎下腺、舌下腺，小的唾液腺遍布口腔粘膜，包括唇腺、舌腺、頰腺、齶腺等。唾液內含有具有特殊作用的酶類，包括澱粉酶等10餘種，還有粘蛋白、免疫球蛋白、氨基酸、碳酸氫鈉、尿素及一些鈉、鉀、鈣等。其實，唾液確有重要的功能：①濕潤口腔和食物，利於說話、吞咽和舌面味蕾接受味覺刺激而充分得到口味;②清潔口腔，保護牙齒;③保護胃臟充分咀嚼使唾液增多的人，胃潰瘍發病率較低;④降低食物中的致癌物質毒性，有學者認為咀嚼30秒鐘以上，可起到這種作用;⑤可能提高人體的免疫功能，強身健體。

三、避免吞咽異物：吞咽異物是醫院常見急症原因之一，究其原因，十有八九是沒有細嚼慢咽而「囫圇吞棗」。魚刺、雞骨梗在食管內，嚴重者甚至可穿破主動脈壁引起大出血而喪命!

四、細嚼慢咽可以防治牙病

細嚼慢咽運動是一種柔和的刺激，這種刺激能充分調節口腔的生理功能。細嚼可以促使牙齦表面角質化，加速血液循環，提高牙齦的抗病能力。由於食物在口腔中反覆咀嚼，牙齒表面受到唾液的反覆沖洗，增強了壓面的自潔作用，有助於防治牙病。咀嚼時，牙齒所受的壓力頻頻傳給頜骨，這種生理性的刺激，可以促進頜骨的發育。

五、細嚼慢咽可以減輕胃腸負擔

促進吸收食物嚼得越細，越能減輕胃腸的負擔，又能與消化液充分混合，營養的吸收會明顯地提高。試驗表明，細細的咀嚼，可使植物性纖維素的吸收率由37%提高到80%;蛋白質由72%提高到85%;脂肪由71%提高到83%。

六、細嚼慢咽有助於減肥

食慾旺盛，熱能攝取過多是發生肥胖的主要原因。食物進入人體血糖會升高，當血糖升到一定水平，大腦食慾中樞就會發出停止進食的信號，如果飲食過快，當大腦發生停止進食的信號時，往往已經吃入過多的食物，從而導致肥胖。許多減肥藥都是通過抑制食慾來達到目的，往往都有一定的副作用。細嚼慢咽持久的味覺刺激可以反饋地使食慾得到滿足，而旺盛的食慾得以平息。因而不會過量攝食。

七、細嚼慢咽可以美容

越來越多的醫學專家認為，細嚼慢咽是一種美容運動。因為細嚼促進了面部的肌肉活動，改善了局部的血液循環，提高了肌膚的細胞代謝活動，從而能使面部皺紋減少，面色紅潤。

八、細嚼慢咽有助於長壽

研究證明，人體的唾液腺在分泌唾液的同時，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機體重新吸收進入血液。它具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時，腮腺素的分泌與吸收也得到增加，從而起到延緩機體衰老的作用。

九、細嚼慢咽有利於防癌

醫學家們發現，唾液中的氧化酶和過氧化酶能消除某些致癌物的毒性，當某些還有致癌物質的食品進入人體時，唾液就是人體的第一道防線，有人曾經做過這樣的實驗，把致癌物質放入管道內，再將吐出的唾液與之充分混合，反覆搖動一定時間后取樣化驗，發現裡面的致癌物質的毒性80%-100%已消失。一些醫學家認為，中老年人之所以癌症發病率較高，與他們咀嚼能力差有關係，並且認為，培養良好的飲食習慣，提倡細嚼慢咽，每口飯咀嚼30次，約(30秒鐘)，基本上可以消除食物中的致癌物。

十、細嚼慢咽有利於防治糖尿病：

祖國醫學《巢元方·諸病源候論》，對消渴症的治療提倡細嚼慢咽「少眇著口中，數嚼少湍咽，食已亦勿眠，此名谷葯，並與氣和，即真良藥」。著名生理學家王志鈞院士早在1960年經假飼實驗證明：細嚼可喚起反射性胰島素分泌，而慢咽減輕胃的急劇擴張，而胃的機械擴張會降低假飼引起的胰島素分泌。在臨床上，糖尿病病人幾乎都是吃飯太快，缺乏對食物充分的咀嚼。

十一、細嚼慢咽能健腦增強記憶：

研究人員發現，多咀嚼可加快心臟跳動，使腦部荷爾蒙分泌增多，從而思維能力和記憶力也隨之提高，腦部的海馬區細胞，也就是掌管學習的部分，會隨著年紀增大而衰退，短期記憶力也會衰退。而咀嚼的動作可以增加海馬區細胞的活躍性，防止其老化。

既然細嚼慢咽有這麼多好處，一口食物在嘴裡至少經20次咀嚼，才能得到唾液給我們帶來的恩惠，如果能達到30次更好。但很多人吃飯狼吞虎咽已成了習慣，一下子改為細嚼慢咽很有難度，要麼不知不覺地忘了，要麼嚼不到10下就咽了下去。

對於這樣的人，可以嘗試在飯菜中多加一些有嚼頭的食物，例如在煮飯熬時，可以適當加入玉米、燕麥、花生、核桃仁、芝麻、各種等;或涼拌菜時，不要捨棄一些有嚼頭的莖或葉，如薺菜、芹菜、菠菜、大、莧菜等，還可以把栗子、瓜子之類的用來入菜;喜歡的人，不妨多放點海帶、蓮藕，既有，又有嚼頭。關注微信公眾號henganguke獲取更多相關信息!