都說柿子和螃蟹同食會中毒，柿子做錯了什麼？

相信大家聽過不少關於柿子的傳言：不能與螃蟹同食、不能和酸奶同食、不能空腹吃……不知怎麼的，柿子在大家印象中就有了「難消化」的標籤。今天就來看看柿子到底和大家結了什麼怨，能讓大家聞之色變。

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- 柿子的禁忌源自什麼？ -

關於柿子的禁忌，其實都源自其富含的「鞣酸」:

鞣酸，在一定條件下，能與蛋白質結合形成鞣酸蛋白——一種分子大、又不溶於水的沉澱物。

如果胃裡的胃酸較多，這種沉澱物就會和食物中的果膠、纖維素等，在胃內形成胃石，也叫「胃柿石」。

這種「胃柿石」會損傷胃粘膜，壓迫胃壁，並進一步刺激胃酸分泌增多。

所以，胃柿石症患者常常有腹脹、噁心、嘔吐等癥狀，嚴重的甚至會出現胃潰瘍。

經常聽到有人說：柿子不能與螃蟹同食，吃完柿子吃酸奶中毒身亡。

其實真相是：螃蟹富含蛋白質，可能會與柿子中的鞣酸相結合，導致胃部不適。（酸奶和雞蛋也是同理）

關於「空腹不能吃柿子」的說法，則是因為空腹時胃酸較多，可能引起不適感。如果你本身消化功能正常，吃的也是脫澀過的熟柿子，並不用太在意空腹的問題。

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- 挑鞣酸少的柿子為佳 -

其實，不同柿子中的鞣酸含量相差很大，多的有 4%，少的只有 0.4%。你只要挑鞣酸少的柿子吃就問題不大。

那什麼樣的柿子鞣酸少？答案很簡單：大部分市場上賣的成熟柿子。

一般來說，柿子可以分澀型和甜型兩大類。甜柿子在成熟前即可在樹上自然脫澀，而澀柿子需要採摘后，經過人工脫澀，將過多的鞣酸去除，才適合售賣食用。

還有一種方法就是靠你的舌頭來鑒別：嘗起來越澀，鞣酸含量越高。

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- 柿子食用指南參考 -

說了那麼多，究竟該如何科學食用柿子呢？可以簡單歸納為以下幾點：

1. 適量吃，一般建議每天不超過2 個柿子；

2. 不要隨意吃沒有經過脫澀的柿子，比如路邊或自家種的柿子；也不要吃未成熟的柿子；

3. 糖尿病人得少吃點，柿子比一般水果含糖量更高；

最後，如果吃了柿子之後感到強烈不適，還是要找醫生比較靠譜哦。