什麼是亞麻籽油?讓您認識不一樣的健康油!

什麼是亞麻籽油?亞麻籽油是由亞麻籽製取而成,亞麻籽是亞麻的籽實,屬亞麻科,別稱胡麻,因其原產於東印度地區,漢朝張騫出使西域時,經絲綢之路將亞麻帶回中國,跟著小編去詳細了解一下關於亞麻籽油的相關知識吧。

一、亞麻籽油的產地

亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類,亞麻籽(flaxseed 或linseed)又稱胡麻籽, 是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子 。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一 ,品種較多, 但大致可分為3類: 油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兩用亞麻, 其種子均可榨油, 已成為世界十大油料作物之一, 其產量占第七位。油用亞麻主要產於加拿大、中國、阿根廷、美國。我國是在公元前2世紀由漢代特使張騫出使西域時帶回的亞麻種子,在新疆,甘肅,寧夏、黑龍江、吉林、內蒙古、山西、東北等地開始種植,初始亞麻籽主要作藥用, 直到16 世紀才用其種子榨油,如今是我國主要經濟作物之一,也是我國華北、西北、東北高寒地區種植的主要油料作物。

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我國東北緯度高與加拿大緯度相近,所產亞麻籽最適合工業生產用亞麻油,不宜食用。

人類栽培和利用亞麻的歷史可以追溯到8000多年前。中國對亞麻的利用有2000多年的歷史,史上被稱為「胡麻」、「鵶麻」、「壁虱胡麻」等,個別地區還把油用亞麻稱為黃麻,「胡麻」稱謂則一直沿用至今。中國古代關於「胡麻」的記載,主要說的是油用亞麻,而中國纖維亞麻的栽培始於20世紀初。

關於亞麻的起源問題眾說紛紜,有起源於近東、地中海沿岸之說,有原產於中亞細亞、近東等地之說,有原產於亞洲西部及歐洲東南部之說,也有原產於亞洲之說,《德國經濟植物志》則明確指出原產亞洲。中國學者主張世界亞麻的多起源說,認為中國亞麻栽培種系由野生種演化而來,中國是亞麻原產地之一。

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二、亞麻籽油的生產工藝

壓榨法

壓榨法又稱「物理壓榨法」,就是用外力把油料里的油給擠壓出來,不適用其他的化學溶劑等,避免了油中有機溶劑的殘留。

壓榨的生產工藝最大程度的保留了亞麻籽中的有效成分——多不飽和脂肪酸以及蛋白質、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對人體有益的營養成分,更適合用於專項補充用於人體保健。

壓榨法又分為「冷壓榨法」和「熱壓榨法」

熱榨法:是指將油作物經過高溫火炒或蒸炒后,在經過物理壓榨而成的油脂,是比較傳統的壓榨工藝,出油率較高。

冷榨法:是指在低溫條件下,用物理機械巨大的壓力榨取的植物油,所以稱之為冷榨法,沒有經過傳統的高溫炒或者蒸的過程,所以油脂仍分佈在未變形的蛋白質細胞中,含有非常豐富的亞麻籽固有的成分(亞麻酸等多種營養成分)。

浸出法

浸提工藝生產出的油也叫浸出油,就是用有機溶劑(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是採用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過浸泡后,進行高溫提取,使油脂被萃取出來的一種制油工藝。最初浸提出來的「油」是有機溶劑和油脂等的混合物,不能食用,必須經過一系列精鍊工藝(脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理)后才能食用,這種油一般顏色較淺、材料種子中最初的天然氣味淡或無明顯氣味。浸提工藝幾乎能將油料中所有的油全部提取出來,經濟效益非常高,是現代油脂行業最普及的加工方式。

三、亞麻籽油的營養成份

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07% 。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達5.16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養腦細胞, 調節植物神經等作用,受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖,多糖有抗腫瘤,抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

亞麻籽油中還含有VE,VE 是一種強有效的自由基清除劑,有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23mg/100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 保存時須採取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。 亞麻籽油的非皂化物為8.26%, 說明在亞麻籽油中還存在數量可觀的高級脂肪醇,甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。鉀含量最高, 比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀與維持人體正常血壓有關, 亞麻籽中鋅的含量也較高, 鋅為人體必需的微量元素,對維持人體正常的生理功能具有重要作用。以上表明,亞麻籽及籽油具有較高的營養價值,可作為加工食品、醫藥或動物飼料的原料成份,綜合利用開發前景廣闊。

四、亞麻籽油的功效

1.肌膚嬌柔亮澤

改善皮膚脂肪含量,使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性,同時令皮膚呼吸及排汗正常,減輕種種皮膚問題。

2.減肥

可消耗身體多餘脂肪,是健康減肥法。

3.改善女性經前綜合症

有許多女性經前綜合症的例子,例如痛經等,癥狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油后完全消失,當然需要配合維他命及礦物質。

4.提升抗壓力

歐米伽3可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響,穩定情緒,保持平靜心態,減少憂鬱症及失眠症。

5.減輕過敏反應

歐米伽3有助減輕過敏反應,但由於整個身體要重新組織,要將過敏徹底消除需一段較長時間,更要全面性的營養輔助。

6.減輕哮喘

食用幾天後就可以明顯減輕哮喘發作。

7.改善關節炎

實驗證明,歐米伽3對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療后,可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物,而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。

經過上述對亞麻籽油的詳細闡述,相信讀者朋友們對亞麻籽油也有了一個完整認識和了解,它的好處相信大家也都知曉,如果還想了解更多相關飲食健康的朋友,可以直接關注本作者的頭條號【瘋子教授談飲食】,感謝網友們的支持!!

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