素菜巧做比肉香，六款美味的素菜教程~

【蛋黃豆腐】做法：1.豆腐切小塊,放入淡鹽水中浸泡5分鐘；2.香蔥,姜,彩椒洗凈切成末,鹹鴨蛋黃切成小丁；3.鍋中火上少許油燒熱,下入蔥薑末煸香；4.倒入鹹蛋黃,略炒一下；5.倒入豆腐塊,調少許鹽,改至中小火燒至入味；6.調少許白鬍椒粉提味，撒彩椒碎丁香蔥碎,淋少許香油。

【魚香藕片】做法：1.蓮藕去皮切薄片用清水浸泡，蔥姜蒜泡椒切碎；2.取一小碗加入醬油，醋，糖，鹽，料酒，水澱粉，攪拌均勻至糖融化；3.炒鍋倒油倒入蔥姜蒜和泡椒，翻炒出香味；4.倒入藕片翻炒至透明；5.澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻；6.藕片都勾上湯汁；7.淋入香油翻炒均勻關火。

【粉蒸土豆】做法：1.土豆去皮切塊洗去澱粉，香蔥洗凈切蔥花，豆瓣醬剁細，生薑、大蒜切沫；2.土豆瀝去水，加豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、鹽拌勻，碼味20分鐘；3.加蒸肉米粉充分拌勻，蒸籠底下鋪好菜葉，放入沾了米粉的土豆，置入蒸鍋中火蒸40分鐘即可。

【白灼芥藍】做法：1.芥藍洗凈，燒開水，開水中放入少許鹽，將芥藍放入開水中燙至8成熟，裝盤；2.姜切絲，朝天椒切片，放入生抽、糖(用來提味，只要一點點)，澆在裝盤后的芥藍上即可。

【椒鹽蘑菇】做法：1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼；2.用手攥去水份，加雞蛋一個、麵粉適量，調成糊狀；五香粉、鹽調味； 3.鍋下適量油，待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。 撒上椒鹽，非常好吃。

【蚝油生菜】做法：1.生菜洗乾淨瀝干水備用，大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉（稍薄一點）；2.燒一鍋開水，放適量鹽，然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝干水；3.焯好的生菜擺入盤中待用；另起鍋，放少許油燒至五成熱，放入蒜末爆香；4.加入蚝油、白糖和水澱粉，燒開后淋在生菜上即可。