想健康就不能亂吃！世界衛生組織公布十大健康食品之一

葡萄酒和健康的關係可以追溯到上千年以前,在人類飲用葡萄酒之初,便是以健康和補充營養為目的。古希臘的神醫們就經常使用葡萄酒作為退燒、傷口消毒、利尿和滋補的藥物。中世紀的歐洲,飲用葡萄酒盛行於皇室貴族,更被教會宣稱為「基督的血液」,能醫治百病。

現代社會把葡萄酒的成分進行了科學分析,終於發現葡萄酒的各種奧秘。葡萄酒中含有單寧酸、白藜蘆醇、紅色素、鐵以及多種維生素和酚類物質等都對人體有保健作用。

更重要的是,葡萄酒不但是世界上最昂貴、最複雜和富於變化的酒,也是唯一呈弱鹼性的酒,更多次被世界衛生組織列為十大健康食品之一。定量、適時、正確地飲用葡萄酒將成為保持健康和長壽的秘訣。

（一）定量

喝葡萄酒雖然有益,但仍需要界定一個量度,千杯不醉或者是滴酒不沾,都是不可取的兩個極端。除了對酒精過敏的人之外,日常適量地飲用葡萄酒絕對是保健的秘方。醫生和釀酒師們建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天300—400毫升,女性每人每天200—300毫升最為適合。

（二）適時

喝酒的最佳時間是在晚上七點到九點半,這段時間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高,酒精更容易被代謝掉,但九點半之後,越往深夜,肝臟的解酒能力越低。因此美酒雖好,卻不宜用它來陪伴良宵,不如提前一點品飲,在微醺之中漸入夜色佳境。

（三）正確飲用

不要空腹喝酒,如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝,可以用少許芝士來配酒。無論是哪一種葡萄酒,和芝士搭配在一起都會揚長避短,變得更加迷人。芝士可以搭配一小片蘇打餅乾吃,這也是品酒會上經常用的小點心。喝酒前,可以適量補充維生素C、維生素B,吃些能夠緩解酒精對人體的傷害。

葡萄酒應該慢慢品嘗,才能體會到佳釀的美妙。正確的品酒方式與葡萄酒的健康主張不謀而合——慢飲細品,這樣一部分酒精會從呼吸系統散發出去,從而減少直接進入身體的酒精量。另一方面,慢慢品嘗可以領略到佳釀在不同時間散發的迷人芬芳。

（四）喝葡萄酒的好處

●延緩衰老:人體跟金屬一樣,在大自然中會逐漸「氧化」。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣,而是氧自由基,是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。這種不成對的電子很易引起化學反應,損害DNA、蛋白質和脂質等重要生物分子,進而影響細胞膜轉運過程,使各種組織、器官的功能受損,促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或對抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。

●預防心腦血管病:紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝,所以能有效的降低血膽固醇,防止動脈粥樣硬化。不僅如此,紅葡萄酒中的多酚物質,還能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用,但幾個小時之後會出現「反跳」,使血小板凝集比飲酒前更加亢進,而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之後仍能持續的抑制血小板凝集。

●預防癌症:葡萄皮中含有的白藜蘆醇,抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變,並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中,紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力,所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。

●美容養顏:自古以來,紅葡萄酒作為美容養顏的佳品,倍受人們喜愛。有人說,法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性,與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老,使皮膚少生皺紋。除飲用外,還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表,因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。