不要再被騙啦！直接吃苦瓜不降糖

坊間關於吃 XX 食物可以治癒XX 病的謠言層出不窮、此起彼伏。當年張悟本綠豆治百病之論早已塵埃落地，最近又冒出許多諸如「吃苦瓜、秋葵治癒糖尿病」的說法。追本溯源，這與根植在人們心中的「食療」信仰密不可分。所謂「是葯三分毒」，在面對疾病威脅時，人們迫切希望自然界的某種普及型食物可以同時滿足果腹與治病的雙重需求。

糖友皆「吃苦」可能是一個新食療神話

苦瓜中水分多、碳水化合物少，升糖指數低，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素，是糖尿病患者的理想食物。 然而，這也只是大多數蔬菜的共同特點，苦瓜在這些方面並不比絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜等瓜類更為出色。

吃苦瓜可治癒糖尿病的謠言從何而來

從二十世紀 80 年代開始，就不斷有研究發現，苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分，其中，多肽類物質的結構與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱作「植物胰島素」。研究者將這些提取到的多肽物質注射到糖尿病小鼠皮下，發現小鼠血糖出現了一定程度的降低。 很有可能傳到老百姓口中就變成了「吃苦瓜可治癒糖尿病」。

直接吃苦瓜，不能達到降糖作用

植物胰島素、純天然、無化合等等說法聽上去很美，可惜離落到實處還有很長一段距離。 從苦瓜汁液中提取降糖活性成分，這是個複雜工程。經典的實驗室提取過程包括：有機醇提取、丙酮沉澱、沉澱物水稀釋、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化等。而我們在廚房裡，靠紅燒、干煸，或是涼拌，是無法有效提取這些物質。

要想控制好餐后血糖水平，有以下10點日常生活建議：

1控制碳水化合物總攝入量。食物類別要多樣化，但吃了水果就要減主食，吃了土豆紅薯山藥芋頭藕等也要減主食。水果宜少量多次，每天半斤左右。

2嚴格控制精白米精白麵粉製成的主食，如白麵包、白米飯、白饅頭等，最好每天不超過主食的1/3；遠離各種粘性的澱粉食物如糯米、年糕、元宵、粽子、糍粑、大黃米糕等。

3用各種粗糧雜豆和薯類來替換白米白面做主食，或把它們和白米白面混合烹調。黃豆黑豆和豆製品不是糧食，它們只能替代肉；而紅豆綠豆芸豆豌豆等含澱粉豆類可部分替代主食。紅薯芋頭等儘管有甜味，

4每天食用1斤以上蔬菜，綠葉蔬菜要佔至少一半，注意少油烹調。深綠色葉菜的飽腹感比番茄蘿蔔黃瓜之類強，可預防飢餓，同時對預防心腦血管疾病、癌症和老年認知退化極為有益。

5不要大口吃主食，進餐中吃一口主食，就配合一口少油烹調的魚肉蛋奶豆製品等富含蛋白質的食品，再配合兩三口蔬菜。肉魚和蔬菜的比例以1：3為宜。小口吃含雜糧的飯，需要更多咀嚼，而且少量的糧食就能配合很多菜。

6食物不要過細過軟，要有足夠的咀嚼性，盡量吃天然狀態的食物。水果一定要直接吃，不要打成果汁喝。

7堅果仁可提供VE和膳食纖維，但每天只吃一小把，選非煎炸少鹽產品，而且要在用餐時吃，而不是晚上看電視時隨意吃。

8每天的烹調油控制在25克以內，吃少油烹調的菜肴，遠離煎炸油膩。比如一頓飯有一個炒菜一個蒸煮一個涼拌，決不能兩個炒菜一個煎炸。

9餐後半小時不坐下，做低強度運動，如散步、做洗碗打掃等家務，對餐后血糖控制有益，也不會影響消化。

10加強健身鍛煉，每天40分鐘以上的有氧運動，維持肌肉，提高體能，對改善體成分、提高胰島素敏感性和預防心腦血管併發症十分重要。

運營人員： 趙穎 MX007