葯食同源之滋陰篇——百合

百合

【別名】白百合、蒜腦薯、玉手爐、倒仙。

【性味】性平，味甘、味苦。

【功效】潤肺止咳、清心安神。

【主治】治肺熱久嗽、咳唾痰血、熱病後餘熱未清、虛煩驚悸、神智恍惚、腳氣浮腫。

【選購秘訣】以瓣勻肉厚、色黃白、質堅、筋少者為佳。

【藥用價值】

百合富含水分，可以解渴潤燥。故支氣管不好的人，食用後有助病情改善。

百合主要含秋水仙鹼等多種生物鹼合營養物質，有良好的營養滋補價值，尤其對病後體弱、神經衰弱等有良好功效。

百合科有顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。

常食百合有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神、有助於增強體質、抑制腫瘤細胞的生長、緩解放療反應。百合又有治療鬱熱型胃痛的功效。

【用法用量】百合多為內服，煎煮或葯湯服用，一般用量9~15克，大劑量可用到30克。

【使用禁忌】凡風寒、脾虛便溏者不宜選用。

【特別提示】藥用百合有家種與野生之分，家種的鱗片闊而薄，味不甚苦；野生的鱗片小而厚，味較苦。百合吃法很多，可蒸可炒，還可做羹湯、煮粥。也可製成蜜餞等。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹滋陰類食材——桑寄生。